Eenvoudige en smaakvolle tartines gemaakt met knapperige piadina schijven, besmeerd met citroen gekruide ricotta, omrand met hazelnotenkruim en gegarneerd met een plak truffel salami. Perfect als voorgerecht of aperitief met familie of vrienden.
Snijd schijven uit de piadina met een uitsteker of een glas van de gewenste diameter.
Maak de schijven knapperig in een heteluchtfriteuse: leg ze in een enkele laag en kook op 180°C gedurende ongeveer 6–10 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Meng in een kom de ricotta met de geraspte citroenschil, een scheutje extra vierge olijfolie, zout en peper naar smaak tot je een homogene crème krijgt.
Smeer de ricotta crème royaal op de knapperige piadina schijven tot aan de randen.
Rol de randen van de schijven in de hazelnotenkruim zodat de kruimels alleen aan de rand blijven plakken.
Leg in het midden van elke schijf een dikke plak truffel salami.
Werk af met een klein scheutje rauwe olie en extra geraspte citroenschil als je dat wilt.
Serveer onmiddellijk als voorgerecht of aperitief.
Heteluchtfriteuse
Uitsteker of glas
Kom
Lepel of spatel om te smeren
In het originele recept wordt het gebruik van truffel salami van Poggetto Carni als hoofd ingrediënt aanbevolen. Snelle versie, ook geschikt voor degenen die niet ervaren zijn in de keuken.
Italy
| Energie (kcal) | 298,18 |
| Koolhydraten (g) | 0,97 |
| waarvan suikers (g) | 0,84 |
| Vetten (g) | 26,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,13 |
| Eiwitten (g) | 13,1 |
| Vezels (g) | 0,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,86 |
