Een eenvoudige en eiwitrijke pasta geïnspireerd op carbonara, maar zonder de traditionele carbonara te zijn: dooiers, Parmezaanse kaas en gerijpte lonza voor een smakelijk gerecht met een goede toevoer van eiwitten en vetten.
Kook de pasta in een ruime pan met gezouten water tot al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Ondertussen in een kom de dooiers met de geraspte Parmezaanse kaas kloppen tot een homogene crème; op smaak brengen met peper.
Giet de pasta af en bewaar een beetje kookwater.
Plaats de pasta terug in de warme pan (van het vuur) en voeg de crème van dooiers en Parmezaanse kaas toe, snel roeren om te mengen; voeg indien nodig wat kookwater toe om een romige consistentie te krijgen.
Voeg de in plakjes gesneden gerijpte lonza toe en meng voorzichtig.
Breng op smaak met zout en peper naar wens en serveer onmiddellijk.
Pasta pan
Kom
Rasp
Pastaschep
Indicatieve recept; het is niet de traditionele carbonara maar een eiwitrijke variant. Aangeraden product: ambachtelijke gerijpte lonza.
Italy
| Energie (kcal) | 315,93 |
| Koolhydraten (g) | 41,41 |
| waarvan suikers (g) | 1,25 |
| Vetten (g) | 9,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,43 |
| Eiwitten (g) | 18,03 |
| Vezels (g) | 0,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
