Romige risotto met spinazie verrijkt met Sbriciolona Poggetto Carni, een Toscaans vleesvoedsel dat het gerecht smaak en karakter toevoegt. Ideaal voor wie op zoek is naar een risotto die traditie en krachtige smaken combineert.
Kook de verse spinazie ongeveer 15 minuten, giet ze af en pureer ze een paar seconden tot je een romige massa krijgt.
Snijd de Sbriciolona in repen en bak deze een paar minuten in de pan; zet apart.
Verhit in een pan de gesnipperde ui met een scheutje extra vierge olijfolie.
Voeg de rijst toe en roosteer deze een paar minuten terwijl je roert.
Voeg twee pollepels van het kookwater van de spinazie en de helft van de spinaziepuree aan de rijst toe; ga door met koken en voeg, indien nodig, meer warm water toe totdat de rijst gaar is.
Voeg de resterende spinaziepuree toe en, wanneer het vuur uit is, roer er de klont boter en de geraspte Parmezaanse kaas doorheen.
Diene de risotto op en garneer met de gebakken Sbriciolona.
Staafmixer of blender
Pan
Koekenpan
Houten lepel
Italy, Toscana
