Romige risotto met spinazie verrijkt met Sbriciolona Poggetto Carni, een Toscaanse worst die smaak en karakter aan het gerecht toevoegt. Ideaal voor wie op zoek is naar een risotto die traditie en krachtige smaken combineert.
Kook de verse spinazie ongeveer 15 minuten, giet ze af en pureer ze een paar seconden tot je een crème krijgt.
Snijd de Sbriciolona in reepjes en bak deze een paar minuten in de pan; zet apart.
Verhit in een pan de gehakte ui met een scheutje extra vierge olijfolie.
Voeg de rijst toe en rooster een paar minuten al roerende.
Voeg twee ladles van het kookwater van de spinazie en de helft van de spinazie crème toe aan de rijst; ga verder met koken en voeg eventueel meer heet water toe totdat de rijst gaar is.
Voeg de resterende spinazie crème toe en, met het vuur uit, roer door met de klont boter en de geraspte Parmezaanse kaas.
Serveer de risotto en garneer met de gebakken Sbriciolona.
Staafmixer of mixer
Pan
Pan
Houten lepel
Italy, Toscana
