De Iris is een typisch Siciliaans gebak, een gefrituurde brioche gevuld met ricotta crème of andere varianten zoals pistache of chocolade. Krokant van buiten en zacht van binnen, het is een unieke ervaring voor de smaakpapillen.
Bereid het deeg door bloem, suiker, zout en reuzel te mengen.
Los de bakgist op in de melk en voeg dit toe aan het deeg.
Voeg de eieren toe en kneed tot je een zachte massa krijgt.
Laat het deeg rijzen tot het volume verdubbeld is.
Rol het deeg uit en maak schijfjes.
Vul de schijfjes met ricotta crème en sluit ze samen.
Laat opnieuw ongeveer 1 uur rijzen.
Dompel de brioche in de losgeklopte eieren en dan in de paneermeel.
Frituur in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Pistache crème
Iris klaar
Warm consumeren, net gefrituurd.
De Iris werd in 1901 gecreëerd door de Palermitaanse patissier Antonio Lo Verso ter gelegenheid van de première van de opera 'Iris' van Pietro Mascagni.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 258,16 |
| Koolhydraten (g) | 44,66 |
| waarvan suikers (g) | 9,87 |
| Vetten (g) | 6,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,74 |
| Eiwitten (g) | 8,16 |
| Vezels (g) | 1,2 |
| Uitverkoop (g) | 0,48 |
