De Iris is een typisch Siciliaans dessert, een gefrituurde brioche gevuld met ricottacrème of andere varianten zoals pistache of chocolade. Krokant van buiten en zacht van binnen, het is een unieke ervaring voor de smaakpapillen.
Bereid het deeg door bloem, suiker, zout en reuzel te mengen.
Los de gist op in de melk en voeg deze toe aan het deeg.
Voeg de eieren toe en kneed tot een zacht mengsel.
Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Rol het deeg uit en steek er schijfjes uit.
Vul de schijfjes met ricottacrème en sluit ze per paar.
Laat opnieuw rijzen gedurende ongeveer 1 uur.
Haal de brioche door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel.
Frituur in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Pistachecrème
Kant-en-klare Iris
Warm consumeren, net gefrituurd.
De Iris werd in 1901 gecreëerd door de Palermo-banketbakker Antonio Lo Verso ter gelegenheid van de première van de opera 'Iris' van Pietro Mascagni.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 268,46 |
| Koolhydraten (g) | 42,27 |
| waarvan suikers (g) | 9,91 |
| Vetten (g) | 7,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,65 |
| Eiwitten (g) | 9,26 |
| Vezels (g) | 1,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,3 |
