De Siciliaanse cannoli, met hun knapperige wafel en romige ricottavulling, zijn een van de meest iconische en geliefde desserts van de Siciliaanse traditie. Ze thuis maken is eenvoudiger dan je denkt!
Meng in een kom de bloem met de suiker, cacao (als je het gebruikt) en een snufje zout. Voeg de boter of reuzel toe en kneed met de handen tot een zanderig mengsel.
Giet de Marsala wijn beetje bij beetje erbij tot je een glad en homogeen deeg krijgt. Wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast rusten.
Na het rusten, rol je het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot je een dunne lap hebt (ongeveer 2 mm) en snijd cirkels van ongeveer 10-12 cm in diameter.
Rol elke cirkel om een metalen cilinder en sluit de randen goed af met een beetje water.
Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan en frituur de wafels, een paar tegelijk, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en volledig afkoelen voordat je de cilinders verwijdert.
Zeef de ricotta in een kom om het glad en romig te maken, voeg dan de poedersuiker toe en meng goed.
Voeg de chocoladedruppels toe en laat de vulling minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Vul vlak voor het serveren de wafels met de ricottacrème met behulp van een spuitzak.
Decoreer de uiteinden met gekonfijte sinaasappelschil, gehakte pistachenoten of chocoladedruppels.
Bestrooi met poedersuiker en serveer onmiddellijk om de krokantheid te behouden.
Siciliaanse cannoli set
Direct na bereiding consumeren om de krokantheid te behouden.
Voor een authentiek resultaat, gebruik verse schapenricotta en kwaliteitsingrediënten.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 281,82 |
| Koolhydraten (g) | 35,1 |
| waarvan suikers (g) | 21,32 |
| Vetten (g) | 11,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,54 |
| Eiwitten (g) | 8,44 |
| Vezels (g) | 3,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
