De pidone messinese is een typisch product uit de Siciliaanse keuken, gewaardeerd om zijn onweerstaanbare smaak en eenvoud. Het is een heerlijk pakketje van gerezen deeg gevuld met eerlijke ingrediënten zoals scarola, ansjovis en kaas, en vervolgens gefrituurd voor een unieke knapperigheid. Een klassieker van de straatvoedselcultuur van Messina, gemakkelijk te maken en perfect als aperitief, informele maaltijd of smakelijke snack.
Los in een kom de verse biergist op in lauw water samen met de suiker. Voeg geleidelijk de bloem, de extra vergine olijfolie en tenslotte het zout toe. Kneed tot een glad en elastisch deeg. Dek het deeg af met een doek en laat het op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 1-2 uur, tot het volume verdubbeld is.
Was en droog de scarola, snijd deze vervolgens in stukken. Bak de scarola in een pan met een scheutje olie en een snufje zwarte peper tot deze geslonken is. Snijd de provola in blokjes en ontzout indien nodig de ansjovisfilets.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm. Snijd schijven van ongeveer 15 cm diameter uit. Vul elke schijf met wat scarola, een paar stukjes provola en een ansjovisfilet, laat de randen vrij. Vouw de schijven dubbel tot een halve maan.
Verhit ruim olie in een diepe pan; de olie moet goed heet zijn (ongeveer 170-180°C). Bak de pidoni in kleine porties, draai ze om een gelijkmatige goudbruine kleur te krijgen. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer je warme pidoni messinesi om optimaal te genieten van de knapperigheid van het deeg en de smeuïge, smaakvolle vulling.
Pidone messinese
Ideaal als voorgerecht, fingerfood of hoofdgerecht, perfect om de authentieke smaak van de keuken van Messina te proeven.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 176,19 |
| Koolhydraten (g) | 18,44 |
| waarvan suikers (g) | 2,23 |
| Vetten (g) | 5,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,1 |
| Eiwitten (g) | 14,76 |
| Vezels (g) | 0,76 |
| Uitverkoop (g) | 1,7 |
