Een verfijnde en uitgebalanceerde vegetarische lasagne, waarbij elke laag goed te onderscheiden is: een fluweelzachte pompoencrème, vers gebakken spinazie en een royale laag Romige Caciotta Vaccina, alles verrijkt met Parmigiano Reggiano van de Witte Modenese Koe. Een elegant gerecht zonder bechamel, perfect voor liefhebbers van plantaardige keuken en de romigheid van grote Italiaanse kazen.
Snijd de pompoen in blokjes, bak deze in de oven op 180°C met olie, zout en peper gedurende 18-20 minuten, en pureer het vervolgens met een beetje melk tot een fluweelzachte crème.
Bak de spinazie in een pan met een scheutje olie en een snufje zout tot ze net geslonken zijn, laat ze uitlekken en hak ze grof.
Meng de Romige Caciotta Vaccina in een kom met een beetje melk, zout, peper en nootmuskaat tot een gladde en smeerbare crème.
Blancheer de lasagnevellen 1 minuut in gezouten water, laat ze uitlekken op een theedoek.
Stel de lasagne samen in deze volgorde: Een laagje pompoencrème op de bodem van de ovenschaal. Laag pasta. Laag romige caciottacrème.
Laag pasta. Laag gebakken spinazie (alleen spinazie, niet gemengd met de crème). Laag pasta. Laag pompoencrème.
Ga door met afwisselen: caciottacrème / pasta / spinazie / pasta / pompoencrème, enz.
Eindig met een royale hoeveelheid Parmigiano van de Witte Modenese Koe op het oppervlak.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot het goudbruin is.
Laat 5 minuten rusten en serveer met verse basilicumblaadjes.
In de koelkast tot 2 dagen, goed afgesloten. Verwarm in de oven om de romigheid terug te krijgen. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 118,41 |
| Koolhydraten (g) | 2,35 |
| waarvan suikers (g) | 1,39 |
| Vetten (g) | 8,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,68 |
| Eiwitten (g) | 7,38 |
| Vezels (g) | 0,63 |
| Uitverkoop (g) | 0,37 |
