Een verfijnd en omhullend hoofdgerecht: verse tagliatelle geserveerd met een pompoencrème en een brandysaus, verrijkt met de onmiskenbare Parmigiano Reggiano. Een recept dat zoetheid, geur en karakter combineert, ideaal om aan tafel te verrassen met een elegante herfsttoets.
Snijd de pompoen in blokjes en bak ze 4 minuten in een pan met olie en gesnipperde ui.
Blus af met de brandy en laat volledig verdampen.
Voeg de room, zout en peper toe en kook op laag vuur gedurende 8-10 minuten tot de pompoen zacht is.
Pureer de gekookte pompoen met de room tot een gladde crème.
Kook de tagliatelle in ruim gezouten water, giet af en meng direct met de pompoencrème.
Voeg de geraspte Parmigiano en gehakte peterselie toe, meng goed om te combineren.
Serveer de tagliatelle gegarneerd met verse basilicum en, indien gewenst, een extra snufje Parmigiano.
Bewaar in de koelkast tot 1 dag, goed afgesloten. Verwarm door een beetje water of melk toe te voegen. Niet invriezen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 83,99 |
| Koolhydraten (g) | 1,75 |
| waarvan suikers (g) | 1,39 |
| Vetten (g) | 6,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,7 |
| Eiwitten (g) | 2,65 |
| Vezels (g) | 0,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,36 |
