Komt de zomer eraan en heb je alleen zin in koude gerechten? Noteer dan dit recept, voor een smakelijk en vullend alternatief voor je lunch of picknick, om koud te eten.
Spoel de linzen af onder stromend water in een vergiet.
Doe de linzen in een grote pan en voeg water toe zodat het niveau minstens 5 cm boven de linzen uitkomt. Zodra het kookt, voeg je het zout toe.
Dit type linzen kookt in iets meer dan 10 minuten. Als ze gaar zijn, giet ze af in het vergiet en doe ze in een grote kom.
Voeg de gehakte kruiden en de misopasta van rijst en linzen toe. Ik raad aan om de hoeveelheden niet te overschrijden, omdat zowel de gehakte kruiden als de misopasta al erg zout zijn.
Nu ga je verder met de boekweit. Spoel het af onder stromend water en kook het in water (in een verhouding van 2:1, dat wil zeggen dat het water twee keer zo zwaar moet zijn als het graan) gedurende ongeveer 20 minuten.
Giet de boekweit af in de kom met de linzen. Haal ondertussen de artisjokken uit de verpakking.
Voeg de olie toe en meng alles. Dek af en laat afkoelen.
Leg de boekweit met de linzenhummus en de artisjokken op een centrale serveerschaal. Voeg een scheutje olie toe voor garnering en serveer.
Pan
2 kommen om te mengen
Serveerschaal
Vergiet
Bewaar in de koelkast tot 2 dagen. De hummus kan worden ingevroren.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 239,26 |
| Koolhydraten (g) | 33,09 |
| waarvan suikers (g) | 1,4 |
| Vetten (g) | 6,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,94 |
| Eiwitten (g) | 10,71 |
| Vezels (g) | 8,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
