Toast met aubergineschnitzel
Dit is het hoofdgerecht dat ik graag eet op late zomeravonden, en ik raad aan om ronde aubergines te kopen, zodat je preciezere plakken kunt maken. De vulling is altijd naar smaak, dus wees creatief! Het is ook een geweldige manier om de laatste stukjes kaas en vleeswaren op te maken, met meer smaak en fantasie! Dit recept is geschikt voor mensen met een glutenintolerantie, maar kan op dezelfde manier worden gemaakt voor degenen die gewone bloem kunnen gebruiken.
Ingrediënten
- Ronde aubergines
2Hele2Hele - Eieren
2Hele2Hele - Bloemq.b.
- Paneermeelq.b.
- Extra vierge olijfolieq.b.
- Gerookte scamorzaq.b.
- Zoutq.b.
- Peperq.b.
- Oreganoq.b.
- Verse tijmq.b.
- Marjoleinq.b.
- Uienpoederq.b.
Beschikbare producten
Biologische boekweitmeel (500g)
1 product1 product € 4,90Biologische boekweit- en rijstpaneermeel 150g
1 product1 product € 4,15-6%Biologische zwarte peper gemalen 50g
1 product1 product € 2,20Gedehydrateerde uienpoeder bio 50g
1 product1 product € 1,90-14%
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 12
Bereid 3 ruime kommen voor om de aubergineplakken in te dopen. Doe in de eerste de bloem, in de tweede de losgeklopte eieren met een beetje zout en peper. In de derde gaat het paneermeel en als je wilt, voeg hier ook een beetje zout, knoflook of ui en gedroogde kruiden aan toe.
- STAP 2 VAN 12
Was en droog de aubergines. Snijd de steel eraf.
- STAP 3 VAN 12
Snijd de aubergines in plakken van maximaal 1 centimeter dik.
- STAP 4 VAN 12
Haal de plakken eerst door de kom met bloem, dan door die met de eieren en tot slot door die met het paneermeel.
- STAP 5 VAN 12
Ze moeten gelijkmatig gepaneerd zijn, zowel aan de oppervlakken als aan de randen.
- STAP 6 VAN 12
Laat de gepaneerde plakken ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten.
- STAP 7 VAN 12
Neem een antiaanbakpan en giet er genoeg olie in om de bodem te bedekken. Ik raad een pan van minstens 28 cm in diameter aan, zodat je meerdere plakken tegelijk kunt bakken.
- STAP 8 VAN 12
Verhit de olie en leg de plakken, nog een beetje koud uit de koelkast, erin. Ze worden krokanter door de thermische schok.
- STAP 9 VAN 12
Leg de gebakken plakken op een bord bedekt met keukenpapier.
- STAP 10 VAN 12
Als je wilt, kun je ze ook in de oven bakken. Vet een bakplaat in met olie, leg de gepaneerde plakken erop en besprenkel ze met nog een beetje olie. Bak op 180° gedurende 30 minuten.
- STAP 11 VAN 12
TIPS: als je ze gevuld wilt eten, raad ik aan om ze eerst allemaal te bakken en ze daarna, eenmaal gevuld, opnieuw in de pan of oven te doen. Een paar minuten is voldoende.
- STAP 12 VAN 12
Serveer ze warm op een bedje van sla, of gebruik ze koud de volgende dag voor een geweldige sandwich!
Algemene informatie
Bewaarinstructies
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3/4 dagen
Meer informatie
Met de overgebleven paneermeel kun je ook heerlijke beignets maken, zowel hartig door kruiden naar keuze toe te voegen, als zoet door een geraspte appel en kaneel, of chocoladeschilfers en sinaasappelschil aan het mengsel toe te voegen.
Oorsprong
Italia, Lazio
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 74 |
| Koolhydraten (g) | 1,3 |
| waarvan suikers (g) | 1,3 |
| Vetten (g) | 4,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,6 |
| Eiwitten (g) | 6,75 |
| Vezels (g) | 1,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
- Eiwitten6,75g·49%
- Koolhydraten1,3g·9%
- Vetten4,4g·32%
- Vezels1,3g·9%