Burrito wrap

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 17

   Week eerst de zwarte bonen 10-12 uur in een grote pan. De verhouding is 1:3, dat wil zeggen 300g bonen in 900g water

2. STAP 2 VAN 17

   Voeg het sap van een citroen toe om de bonen beter verteerbaar te maken, of als alternatief 1 theelepel zuiveringszout

3. STAP 3 VAN 17

   Na de weektijd, spoel de bonen af onder stromend water en kook ze in een grote pan, nog steeds in een verhouding van 1:3

4. STAP 4 VAN 17

   Wanneer het water kookt, voeg zout toe en indien gewenst aromatische kruiden zoals laurier, salie en rozemarijn

5. STAP 5 VAN 17

   Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur 60-90 minuten koken. Giet ze aan het einde van de kooktijd af en zet ze apart

6. STAP 6 VAN 17

   Als je een snelkookpan hebt, volg dan de instructies van de fabrikant. Indicatief heb je 20-40 minuten kooktijd nodig

7. STAP 7 VAN 17

   Terwijl je de bonen kookt, bereid je de wortelen en selderij voor. Hak ze in een hakmolen of met een scherp mes en bak ze in een pan op middelhoog vuur met de olie

8. STAP 8 VAN 17

   Zodra ze een beetje verwelkt zijn, voeg je de paprika's toe die al in dunne reepjes zijn gesneden, zodat je de kooktijd verkort en ze homogeen zijn met de andere groenten. Blus af met 100ml witte wijn

9. STAP 9 VAN 17

   Wanneer ze gelijkmatig gaar lijken, zet je het vuur lager en voeg je 1 eetlepel linzenmiso en alle passata met uien toe. Voeg ook de chilipeperpasta toe, naar smaak

10. STAP 10 VAN 17

    Als je ook de versie met vlees wilt, neem dan een tweede pan en giet de helft van de saus erin. Zet op middelhoog vuur en voeg het gehakt toe. Dek af en laat 10 minuten sudderen.

11. STAP 11 VAN 17

    Controleer de kooktijden van beide sauzen. Voeg de gekookte zwarte bonen toe en laat nog 5-6 minuten koken

12. STAP 12 VAN 17

    Nu beide sauzen klaar zijn, proef ze en pas eventueel aan met meer miso of zout

13. STAP 13 VAN 17

    Om de flatbreads te vullen, bereid je 4 stukken bakpapier voor die groot genoeg zijn om een open flatbread te bevatten.

14. STAP 14 VAN 17

    Leg elk flatbread op het bakpapier en vul het met een gelijkmatige laag mayonaise en sla.

15. STAP 15 VAN 17

    Plaats met een lepel de vlees- of veganistische saus in een centrale strook van het flatbread, niet te breed en op een paar cm afstand van de boven- en onderrand

16. STAP 16 VAN 17

    Nu sluiten we de wraps. Breng de linkerkant naar het midden. Vouw de boven- en onderranden naar het midden over de saus. Rol nu alles op naar de rechterkant, totdat je een goed gesloten rol hebt, ook aan de uiteinden.

17. STAP 17 VAN 17

    Rol de burrito wrap in het bakpapier en laat 10 minuten rusten voordat je het serveert

Suggesties

• Kom

• Pan

• Bakpapier

• Hakmolen

• Pot

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)