🌯 Dit recept is de ideale metgezel voor mijn express flatbreads, om heerlijke Burrito wraps te maken die in een paar minuten klaar zijn. Ik maak het vaak omdat ik het in korte tijd zowel met vlees als in een veganistische versie kan maken, simpelweg door de saus in twee verschillende pannen te verdelen! Vergeet niet om minstens een dag van tevoren te beginnen met de bonen: 10-12 uur weken en 60-90 minuten koken in water (of 20-40 minuten in een snelkookpan). 😋 Laat je niet afschrikken door de vele stappen. Het proces is een beetje lang, maar het is de moeite waard!
Week eerst de zwarte bonen 10-12 uur in een grote pan. De verhouding is 1:3, dat wil zeggen 300g bonen in 900g water
Voeg het sap van een citroen toe om de bonen beter verteerbaar te maken, of als alternatief 1 theelepel zuiveringszout
Na de weektijd, spoel de bonen af onder stromend water en kook ze in een grote pan, nog steeds in een verhouding van 1:3
Wanneer het water kookt, voeg zout toe en indien gewenst aromatische kruiden zoals laurier, salie en rozemarijn
Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur 60-90 minuten koken. Giet ze aan het einde van de kooktijd af en zet ze apart
Als je een snelkookpan hebt, volg dan de instructies van de fabrikant. Indicatief heb je 20-40 minuten kooktijd nodig
Terwijl je de bonen kookt, bereid je de wortelen en selderij voor. Hak ze in een hakmolen of met een scherp mes en bak ze in een pan op middelhoog vuur met de olie
Zodra ze een beetje verwelkt zijn, voeg je de paprika's toe die al in dunne reepjes zijn gesneden, zodat je de kooktijd verkort en ze homogeen zijn met de andere groenten. Blus af met 100ml witte wijn
Wanneer ze gelijkmatig gaar lijken, zet je het vuur lager en voeg je 1 eetlepel linzenmiso en alle passata met uien toe. Voeg ook de chilipeperpasta toe, naar smaak
Als je ook de versie met vlees wilt, neem dan een tweede pan en giet de helft van de saus erin. Zet op middelhoog vuur en voeg het gehakt toe. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
Controleer de kooktijden van beide sauzen. Voeg de gekookte zwarte bonen toe en laat nog 5-6 minuten koken
Nu beide sauzen klaar zijn, proef ze en pas eventueel aan met meer miso of zout
Om de flatbreads te vullen, bereid je 4 stukken bakpapier voor die groot genoeg zijn om een open flatbread te bevatten.
Leg elk flatbread op het bakpapier en vul het met een gelijkmatige laag mayonaise en sla.
Plaats met een lepel de vlees- of veganistische saus in een centrale strook van het flatbread, niet te breed en op een paar cm afstand van de boven- en onderrand
Nu sluiten we de wraps. Breng de linkerkant naar het midden. Vouw de boven- en onderranden naar het midden over de saus. Rol nu alles op naar de rechterkant, totdat je een goed gesloten rol hebt, ook aan de uiteinden.
Rol de burrito wrap in het bakpapier en laat 10 minuten rusten voordat je het serveert
Kom
Pan
Bakpapier
Hakmolen
Pot
Je kunt de vulling bewaren om andere flatbreads of broodjes te vullen
Als je gekookte bonen over hebt, kun je ze gebruiken om een heerlijke smeerbare crème voor crostini te maken, gearomatiseerd met truffel of in een zoete versie, door carobstroop en chocolade toe te voegen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 72,53 |
| Koolhydraten (g) | 7,47 |
| waarvan suikers (g) | 5 |
| Vetten (g) | 0,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,19 |
| Eiwitten (g) | 6,7 |
| Vezels (g) | 4,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
