De Amarone Allegrini wordt gemaakt van inheemse druiven uit de Valpolicella: Corvina Veronese, Rondinella en Oseleta. Deze variëteiten worden met de hand geoogst na een zorgvuldige selectie en in kisten gelegd voor het drogen. Dit proces zorgt ervoor dat de druiven water verliezen en de suikers en polyfenolen concentreren, en na ongeveer 120 dagen na de oogst het perfecte droogstadium bereiken voor de productie van Amarone Allegrini. Zodra de druiven zijn gedroogd, worden ze ontsteeld en in roestvrijstalen, temperatuurgecontroleerde vaten geplaatst, waarbij de mogelijkheid bestaat om het geplette fruit te verwarmen tot ongeveer 20 °C en te inoculeren met geselecteerde gisten voor de fermentatie van druiven met een hoog suikergehalte. Dit proces duurt ongeveer 15-20 dagen, waarbij de schillen, die door het kooldioxide dat tijdens de fermentatie wordt geproduceerd naar de bovenkant van het vat worden geduwd, continu bevochtigd moeten worden met de onderliggende wijn om de extractie van aroma's, kleuren en polyfenolen te bevorderen. Vervolgens wordt de Amarone Allegrini gescheiden van de schillen en gerijpt in houten vaten gedurende 18 maanden, waarin hij zachter wordt en rijpt voordat hij wordt gebotteld. De kleur van deze wijn is intens robijnrood, in de neus is hij zeer balsemachtig met tonen van rode vruchten in alcohol. In de mond is hij zacht, aangenaam, warm, omhullend en subtiel mineraal. Combinaties: Amarone Allegrini is een zeer gestructureerde maar zachte wijn met een uitstekende drinkbaarheid, geschikt om te combineren met gekruide en rijke vleesgerechten zoals stoofschotels of braadstukken, of met zeer gerijpte kazen.
Prijs inclusief btw
De Amarone Allegrini wordt gemaakt van inheemse druiven uit de Valpolicella: Corvina Veronese, Rondinella en Oseleta. Deze variëteiten worden met de hand geoogst na een zorgvuldige selectie en in kisten gelegd voor het drogen. Dit proces zorgt ervoor dat de druiven water verliezen en de suikers en polyfenolen concentreren, en na ongeveer 120 dagen na de oogst het perfecte droogstadium bereiken voor de productie van Amarone Allegrini. Zodra de druiven zijn gedroogd, worden ze ontsteeld en in roestvrijstalen, temperatuurgecontroleerde vaten geplaatst, waarbij de mogelijkheid bestaat om het geplette fruit te verwarmen tot ongeveer 20 °C en te inoculeren met geselecteerde gisten voor de fermentatie van druiven met een hoog suikergehalte. Dit proces duurt ongeveer 15-20 dagen, waarbij de schillen, die door het kooldioxide dat tijdens de fermentatie wordt geproduceerd naar de bovenkant van het vat worden geduwd, continu bevochtigd moeten worden met de onderliggende wijn om de extractie van aroma's, kleuren en polyfenolen te bevorderen. Vervolgens wordt de Amarone Allegrini gescheiden van de schillen en gerijpt in houten vaten gedurende 18 maanden, waarin hij zachter wordt en rijpt voordat hij wordt gebotteld. De kleur van deze wijn is intens robijnrood, in de neus is hij zeer balsemachtig met tonen van rode vruchten in alcohol. In de mond is hij zacht, aangenaam, warm, omhullend en subtiel mineraal. Combinaties: Amarone Allegrini is een zeer gestructureerde maar zachte wijn met een uitstekende drinkbaarheid, geschikt om te combineren met gekruide en rijke vleesgerechten zoals stoofschotels of braadstukken, of met zeer gerijpte kazen.
