Barbera d'Asti Ai Suma is het paradepaardje van de productie van de beroemde wijnmakerij opgericht door Giacomo Bologna, ook wel Braida genoemd. De term "ai suma" betekent in het lokale dialect "we zijn er", oftewel we hebben het kwaliteitsniveau bereikt dat we voor ogen hadden. Deze wijn is een selectie van de beste Barbera-wijngaarden van het landgoed in Rocchetta Tanaro en wordt niet elk jaar geproduceerd, omdat niet elk jaar "ai suma" is. De Barbera wordt licht overrijp geoogst en naar de kelder gebracht voor de vinificatie; de fermentatie met maceratie duurt ongeveer 20 dagen, waarin de druiven een grote hoeveelheid verbindingen afgeven die verantwoordelijk zijn voor de structuur en smaak van de wijn. Vervolgens wordt de wijn gescheiden van de schillen en gedurende 15 maanden in Franse eikenhouten barriques geplaatst, waarna de assemblage en botteling volgen. De door het bedrijf gekozen rustperiode in de fles voor de commercialisering is 12 maanden. Combinaties: Barbera d'Asti Ai Suma is een volle en gestructureerde wijn met een goede zuurgraad die de drinkbaarheid ondersteunt, waardoor hij geschikt is om te combineren met voorgerechten en hoofdgerechten op basis van rood vlees, wild en gevogelte, ook gekruid en bewerkt, in de vorm van braadstukken met sauzen. Ook uitstekend te combineren met lang gerijpte kazen. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C
Prijs inclusief btw
Barbera d'Asti Ai Suma is het paradepaardje van de productie van de beroemde wijnmakerij opgericht door Giacomo Bologna, ook wel Braida genoemd. De term "ai suma" betekent in het lokale dialect "we zijn er", oftewel we hebben het kwaliteitsniveau bereikt dat we voor ogen hadden. Deze wijn is een selectie van de beste Barbera-wijngaarden van het landgoed in Rocchetta Tanaro en wordt niet elk jaar geproduceerd, omdat niet elk jaar "ai suma" is. De Barbera wordt licht overrijp geoogst en naar de kelder gebracht voor de vinificatie; de fermentatie met maceratie duurt ongeveer 20 dagen, waarin de druiven een grote hoeveelheid verbindingen afgeven die verantwoordelijk zijn voor de structuur en smaak van de wijn. Vervolgens wordt de wijn gescheiden van de schillen en gedurende 15 maanden in Franse eikenhouten barriques geplaatst, waarna de assemblage en botteling volgen. De door het bedrijf gekozen rustperiode in de fles voor de commercialisering is 12 maanden. Combinaties: Barbera d'Asti Ai Suma is een volle en gestructureerde wijn met een goede zuurgraad die de drinkbaarheid ondersteunt, waardoor hij geschikt is om te combineren met voorgerechten en hoofdgerechten op basis van rood vlees, wild en gevogelte, ook gekruid en bewerkt, in de vorm van braadstukken met sauzen. Ook uitstekend te combineren met lang gerijpte kazen. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C
