Maurizio Zanella wordt verkregen door de druiven Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc van de beste wijngaarden van Ca' del Bosco afzonderlijk te vinifiëren. De druiven worden met de hand geplukt in kleine kistjes, direct gesorteerd en gekoeld. Elke tros wordt geselecteerd door ervaren ogen en handen en ondergaat een exclusief "terme degli acini", een speciaal systeem van wassen en hydromassage van de trossen via drie wekenbakken en een drooginstallatie. Elke tros wordt boven de maceratietank gebracht. Door het ontkroosproces vallen de bessen door de zwaartekracht in de tank. Hierdoor worden traditionele pompsystemen vermeden, die de schillen kunnen breken en ongewenste kruidige tonen veroorzaken. De alcoholische gisting en maceratie duren gemiddeld 21 dagen, waarbij temperatuur en onderdompeling zorgvuldig worden beheerd. De remontages worden dagelijks uitgevoerd met behulp van een paar heftanks waarin de wijn, afgetapt van de bodem van de tank, door zwaartekracht wordt overgebracht. De wijn wordt via de heftanks terug in de tank gegoten met een hoge doorstroming om de "hoed" te onderdompelen. Dit is de meest natuurlijke en effectieve manier om kleur en tannines voorzichtig te extraheren. Na het aflopen wordt de nog warme wijn overgebracht naar kleine eikenhouten vaten, waarvan 70% nieuw is, gemaakt van geselecteerd hout dat minstens 3 jaar is gerijpt. Pas na de malolactische gisting, midden in de winter, vindt het overhevelen en mengen van de verschillende partijen plaats. Zo ontstaat de Maurizio Zanella, die ongeveer 13 maanden verder rijpt op hout. Daarna worden de verschillende partijen gemengd en wordt de wijn op natuurlijke wijze door zwaartekracht gebotteld. Dankzij innovatieve vulmethoden ondergaat de wijn geen oxidatieve schokken, schudden of extra toevoegingen van sulfieten. De integriteit en gezondheid van de wijn zijn gegarandeerd. Tot slot wordt elke fles uniek gemarkeerd om de traceerbaarheid te waarborgen. Combinaties: In de mond toont hij een uitstekende overeenstemming met de neus en een goede balans vanaf het begin. Intense smaken en tannines die al een goed rijpingsniveau vertonen. De afdronk is aanhoudend met aangename herinneringen aan pruim en kers.
Prijs inclusief btw
Maurizio Zanella wordt verkregen door de druiven Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc van de beste wijngaarden van Ca' del Bosco afzonderlijk te vinifiëren. De druiven worden met de hand geplukt in kleine kistjes, direct gesorteerd en gekoeld. Elke tros wordt geselecteerd door ervaren ogen en handen en ondergaat een exclusief "terme degli acini", een speciaal systeem van wassen en hydromassage van de trossen via drie wekenbakken en een drooginstallatie. Elke tros wordt boven de maceratietank gebracht. Door het ontkroosproces vallen de bessen door de zwaartekracht in de tank. Hierdoor worden traditionele pompsystemen vermeden, die de schillen kunnen breken en ongewenste kruidige tonen veroorzaken. De alcoholische gisting en maceratie duren gemiddeld 21 dagen, waarbij temperatuur en onderdompeling zorgvuldig worden beheerd. De remontages worden dagelijks uitgevoerd met behulp van een paar heftanks waarin de wijn, afgetapt van de bodem van de tank, door zwaartekracht wordt overgebracht. De wijn wordt via de heftanks terug in de tank gegoten met een hoge doorstroming om de "hoed" te onderdompelen. Dit is de meest natuurlijke en effectieve manier om kleur en tannines voorzichtig te extraheren. Na het aflopen wordt de nog warme wijn overgebracht naar kleine eikenhouten vaten, waarvan 70% nieuw is, gemaakt van geselecteerd hout dat minstens 3 jaar is gerijpt. Pas na de malolactische gisting, midden in de winter, vindt het overhevelen en mengen van de verschillende partijen plaats. Zo ontstaat de Maurizio Zanella, die ongeveer 13 maanden verder rijpt op hout. Daarna worden de verschillende partijen gemengd en wordt de wijn op natuurlijke wijze door zwaartekracht gebotteld. Dankzij innovatieve vulmethoden ondergaat de wijn geen oxidatieve schokken, schudden of extra toevoegingen van sulfieten. De integriteit en gezondheid van de wijn zijn gegarandeerd. Tot slot wordt elke fles uniek gemarkeerd om de traceerbaarheid te waarborgen. Combinaties: In de mond toont hij een uitstekende overeenstemming met de neus en een goede balans vanaf het begin. Intense smaken en tannines die al een goed rijpingsniveau vertonen. De afdronk is aanhoudend met aangename herinneringen aan pruim en kers.
