Primo Supertuscan bianco, prodotto con uve Chardonnay provenienti dalla Tenuta Casa di Sala a Panzano in Chianti. La Pietra è stata un'innovazione nel panorama vitivinicolo Chiantigiano quando nel 1983 Ambrogio e Giovanni Folonari decisero di vinificare e maturare le uve Chardonnay come si faceva con i grandi rossi toscani. Il risultato è un bianco che sorprende per la sua impressionante attitudine ai lunghi affinamenti in bottiglia. La Pietra Cabreo si ottiene mediante una pressatura soffice e decantazione a freddo per 24 ore. Parziale fermentazione termocondizionata, in parte in acciaio inox, e in parte in botti tostate da 5 hl (50% nuove e 50% di secondo e terzo passaggio). Maturazione: 12 mesi in Tonneaux di rovere tostati con bâtonnage. Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia. Abbinamenti: si accompagna con carni bianche, pesci, crostacei e formaggi stagionati. Gradazione alcolica: 13.0%. Annata: 2022.
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Primo Supertuscan bianco, prodotto con uve Chardonnay provenienti dalla Tenuta Casa di Sala a Panzano in Chianti. La Pietra è stata un'innovazione nel panorama vitivinicolo Chiantigiano quando nel 1983 Ambrogio e Giovanni Folonari decisero di vinificare e maturare le uve Chardonnay come si faceva con i grandi rossi toscani. Il risultato è un bianco che sorprende per la sua impressionante attitudine ai lunghi affinamenti in bottiglia. La Pietra Cabreo si ottiene mediante una pressatura soffice e decantazione a freddo per 24 ore. Parziale fermentazione termocondizionata, in parte in acciaio inox, e in parte in botti tostate da 5 hl (50% nuove e 50% di secondo e terzo passaggio). Maturazione: 12 mesi in Tonneaux di rovere tostati con bâtonnage. Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia. Abbinamenti: si accompagna con carni bianche, pesci, crostacei e formaggi stagionati. Gradazione alcolica: 13.0%. Annata: 2022.
