Beschrijving
De Chardonnay Pierre André Vieilles Vignes komt uit de beroemde Bourgogne-regio in Frankrijk, een gebied dat bekend staat om de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit. De wijngaarden waar de druiven voor deze wijn vandaan komen, liggen op heuvels met unieke geologische kenmerken, met kalk- en kleibodems die complexiteit en mineraliteit aan de wijn geven. De "vieilles vignes", of oude wijnstokken, die hun naam geven aan deze Chardonnay, zijn meer dan 30 jaar oude planten die druiven produceren met een grote concentratie en aromatische intensiteit, dankzij de diepe wortels die het beste uit de bodem halen. Het productieproces van deze Chardonnay volgt traditionele methoden die de intrinsieke kwaliteiten van de druiven benadrukken. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten, vaak met het gebruik van inheemse gisten, om het natuurlijke karakter van de wijn te behouden. De rijping vindt ook plaats in barriques, waar de wijn enkele maanden rijpt en tonen van vanille en specerijen krijgt, naast een romige textuur. Dit proces geeft de wijn een elegante structuur en een aromatische complexiteit die tot uiting komt in geuren van rijp fruit, witte bloemen en een subtiele hint van hazelnoot. Combinaties: De Chardonnay Pierre André Vieilles Vignes leent zich voor verschillende gastronomische combinaties die zijn kenmerken kunnen versterken. Een klassieke keuze is om het te combineren met visgerechten, vooral met delicate bereidingen zoals gestoomde of gebakken witvisfilets, misschien met een vleugje aromatische kruiden. Ook schaaldieren, zoals garnalen of krab, passen goed bij deze wijn, vooral als ze worden geserveerd met lichte sauzen of dressings op basis van citrusvruchten. Een andere interessante combinatie is met wit vlees zoals kip of kalkoen, vooral als ze worden gekookt met methoden die hun malsheid benadrukken, zoals grillen of bakken met romige sauzen. Pasta's met room- en kaasgebaseerde sauzen, eventueel verrijkt met eekhoorntjesbrood, bieden een andere smakelijke optie. Kaas is een andere categorie die goed samengaat met deze Chardonnay. Zachte kazen, zoals brie of camembert, kunnen een harmonieuze combinatie creëren, terwijl ook iets rijpere kazen, maar niet te intens, kunnen werken. Tot slot, voor een vleugje frisheid, kunnen salades worden overwogen die verrijkt zijn met noten en geitenkaas, die een interessante en uitgebalanceerde tegenstelling met de wijn bieden. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 12,50% Oogstjaar: 2022 Benaming: Bourgogne Chardonnay AOP