Beschrijving
De Chardonnay Yarden Odem wijn komt uit de hooglanden van de Golan, in Israël, een regio die wordt gekenmerkt door een koel klimaat en vulkanische bodems die de druiven een bijzondere complexiteit en mineraliteit geven. De wijngaarden bevinden zich op hoogtes variërend van 1.200 tot 1.300 meter boven zeeniveau, in de buurt van de berg Hermon. Dit gebied is ideaal voor de teelt van Chardonnay dankzij de temperatuurverschillen, die een langzame en optimale rijping van de druiven mogelijk maken, waardoor de zuurgraad behouden blijft en complexe aroma's zich ontwikkelen. Het productieproces van de Chardonnay Yarden Odem omvat een fermentatie in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan het geven van vanilletonen en een elegante structuur aan de wijn. Vervolgens wordt de wijn enkele maanden, meestal tussen de zes en twaalf, op de droesem gerijpt om de textuur en aromatische complexiteit te verrijken. De rijping op hout en op de droesem geeft de wijn een romigheid en diepte die in balans zijn met de frisheid en mineraliteit die kenmerkend zijn voor druiven die op grote hoogte worden geteeld. Het resultaat is een verfijnde Chardonnay, met een aromatisch palet dat varieert van tropisch fruit tot geroosterde tonen, ondersteund door een levendige zuurgraad. Combinaties: De Chardonnay Yarden Odem wijn is veelzijdig en kan een verscheidenheid aan gerechten versterken. Een klassieke combinatie is met vis, vooral witvleesvis zoals zeebaars of kabeljauw, gebakken of gegrild. Ook schaaldieren, zoals garnalen of sint-jakobsschelpen, passen goed bij deze wijn, vooral als ze bereid zijn met een vleugje boter of een lichte dressing. Een andere interessante optie is de combinatie met kip, bijvoorbeeld geroosterd of gegrild, gekruid met aromatische kruiden. Ook paddenstoelengerechten, zoals een romige risotto met eekhoorntjesbrood, kunnen een uitstekende keuze zijn, omdat het karakter van de Chardonnay de aardse smaak van het gerecht in balans brengt. Halfzachte kazen, zoals brie of camembert, combineren harmonieus, waardoor er een balans ontstaat tussen de zachtheid van de kaas en de frisheid van de wijn. Tot slot kunnen gegrilde groenten of pasta met een lichte room- en citroensaus de culinaire ervaring compleet maken, de kenmerken van de wijn versterken zonder deze te overheersen. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,50% Oogstjaar: 2020