Beschrijving
De Chassagne-Montrachet Chanson is een prestigieuze witte wijn uit de Bourgogne, Frankrijk, voornamelijk gemaakt van Chardonnay-druiven die worden verbouwd in de wijngaarden rond het dorp Chassagne-Montrachet. Deze regio staat bekend om zijn kalk- en kleigronden, die de wijn mineraliteit en complexiteit geven. Het continentale klimaat, gekenmerkt door warme zomers en koude winters, zorgt voor een optimale rijping van de druiven, waardoor de aromatische kenmerken van de Chardonnay worden versterkt. De wijngaarden zijn vaak verdeeld in kleine percelen, elk met hun eigen microklimaat en bodemstructuur, die bijdragen aan de diversiteit en kwaliteit van de wijn. Het productieproces van de Chassagne-Montrachet Chanson omvat een handmatige oogst van de druiven, gevolgd door een zachte persing om het sap te extraheren zonder de schillen te veel te beschadigen. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten, die geroosterde en vanilletonen toevoegen aan het aromatische profiel van de wijn. De rijping gaat verder gedurende meerdere maanden, vaak tussen de 12 en 18, in barriques, waarin de wijn verdere complexiteit en structuur ontwikkelt. Het resultaat is een elegante en verfijnde wijn, met aroma's van wit vruchtvlees, witte bloemen en een uitgesproken mineraliteit, in balans met een aangename frisheid en een lange afdronk. Combinaties: De Chassagne-Montrachet Chanson is een witte Bourgogne-wijn met een elegante structuur die zich leent voor verschillende gastronomische combinaties. Deze wijn past prachtig bij visgerechten, vooral als ze worden bereid met boterachtige of romige sauzen die de complexiteit ervan versterken. Een gerecht van gebakken sint-jakobsschelpen kan bijvoorbeeld goed samengaan met de kenmerken van deze wijn. Ook wit vlees zoals kip of kalkoen, eventueel gekookt met aromatische kruiden of in een lichte saus, kan een uitstekende keuze zijn. Paddenstoelen, dankzij hun aardse smaak en textuur, zijn een ander ingrediënt dat goed samengaat met de Chassagne-Montrachet. Een risotto met paddenstoelen of een quiche met paddenstoelen en zachte kazen kan een harmonieuze balans creëren met de wijn. Wat betreft kazen, zijn zachte en licht gerijpte kazen uitstekende metgezellen. Tot slot, voor wie van de vegetarische keuken houdt, kan een gerecht van gegrilde groenten met een lichte marinade van citroen en tijm een frisse en harmonieuze combinatie creëren. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,50% Oogstjaar: 2019 Benaming: Bourgogne Chardonnay AOP