Beschrijving
De Custoza Monte Del Frà is een witte wijn die zijn naam ontleent aan de plaats Custoza, gelegen in de morenische heuvels van het Gardameer, in Veneto. Dit gebied wordt gekenmerkt door een microklimaat dat bijzonder gunstig is voor de wijnbouw, dankzij de aanwezigheid van het meer dat de temperaturen matigt en de bodems die rijk zijn aan mineralen, bestaande uit zand, grind en klei. Deze omstandigheden maken de teelt van druiven mogelijk die een hoge aromatische expressie en frisheid vertonen, onderscheidende kenmerken van deze wijn. De Custoza is een blend van verschillende inheemse druivensoorten, waaronder de Garganega, die structuur en tonen van rijp fruit toevoegt, en de Trebbiano Toscano, die frisheid en zuurgraad geeft. Andere druiven zoals de Trebbianello (een biotype van de Tocai Friulano) en de Cortese voegen aromatische complexiteit en delicatesse toe. Vaak kan de blend ook kleine hoeveelheden van minder belangrijke druiven bevatten, die het organoleptische profiel van de wijn verder verrijken, met bloemige en kruidige nuances. Het productieproces van de Custoza Monte Del Frà omvat een witte vinificatie, met een zachte persing van de druiven om de most te extraheren, gevolgd door een gecontroleerde temperatuurfermentatie om de primaire aroma's te behouden. De rijping vindt voornamelijk plaats in roestvrij staal, om de frisheid en levendigheid van de wijn te behouden, hoewel in sommige gevallen een korte periode in de fles kan worden voorzien voor de commercialisatie om de smaken te harmoniseren. Het resultaat is een elegante wijn, met een strogele kleur, met geuren van witte bloemen en geel vruchtvlees, en een frisse, evenwichtige en aangenaam minerale smaak. Combinaties: De Custoza Monte Del Fra' is een veelzijdige en frisse witte wijn, die goed past bij een verscheidenheid aan gerechten dankzij zijn evenwichtige zuurgraad en aromatische karakter. Het kan een uitstekende keuze zijn om te serveren bij visgerechten, zoals een gebakken zeebaarsfilet met aromatische kruiden of een risotto met zeevruchten. Ook lichte pastagerechten, misschien met groentebasede sauzen of een eenvoudige basilicumpesto, passen goed bij deze wijn. Als je de voorkeur geeft aan vegetarische gerechten, overweeg dan om het te serveren met een caprese salade van buffelmozzarella en rijpe tomaten, besprenkeld met een scheutje olijfolie en verse basilicum. De Custoza kan ook worden geserveerd met verse en zachte kazen, zoals een burrata of een delicate geitenkaas. Bovendien is het een wijn die goed samengaat met niet te pittige Aziatische gerechten, zoals een gemengde sushi of een pad thai met garnalen, waarbij de frisheid van de wijn de aromatische en complexe smaken van deze bereidingen kan balanceren. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 12,50% Oogstjaar: 2023 Benaming: Custoza DOC