Beschrijving
De Custoza Superiore "Ca' del Magro" van Monte del Frà is een witte wijn geproduceerd in de regio Veneto, in een gebied dat wordt gekenmerkt door morenische heuvels nabij het Gardameer. Dit gebied profiteert van een mild en winderig microklimaat, ideaal voor wijnbouw, met bodems rijk aan mineralen die de wijn een onderscheidend aromatisch complex geven. De wijngaarden van Monte del Frà worden met zorg verbouwd, met respect voor het milieu en het benadrukken van de bijzonderheden van het terroir. De druiven die worden gebruikt voor de "Ca' del Magro" omvatten Garganega, Trebbianello (een lokale variëteit van Trebbiano), Bianca Fernanda (Cortese) en andere inheemse variëteiten die bijdragen aan zijn structuur en aromatische karakter. Het productieproces van de "Ca' del Magro" omvat een handmatige oogst om de beste trossen te selecteren, gevolgd door een zachte persing van de druiven. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur om de frisheid en de variëteitaroma's te behouden. Vervolgens rijpt de wijn op de droesem voor een periode die kan variëren, waardoor het sensorische profiel wordt verrijkt met complexe tonen en een fluweelzachte textuur. De rijping vindt plaats zowel in staal als in de fles, waardoor de wijn harmonie en diepte ontwikkelt. Het resultaat is een elegante wijn, met hints van witte bloemen, tropisch fruit en een aangename minerale toon, perfect om te combineren met visgerechten en mediterrane keuken. Combinaties: De Custoza Superiore Monte Del Fra' Ca' Del Magro is een witte wijn van grote elegantie en structuur. Hij past perfect bij visgerechten, vooral bij de smaakvollere zoals een gebakken zeebaarsfilet met aromatische kruiden of een risotto met zeevruchten. Zijn veelzijdigheid maakt hem ook geschikt voor gerechten met wit vlees: probeer hem te combineren met citroenkip of kalkoen met kruidensaus. Ook de vegetarische keuken vindt goede metgezellen in deze wijn, bijvoorbeeld een groentetaart of een pasta met courgette- en amandelpesto. Voor wie van kaas houdt, raad ik aan om hem te combineren met verse en licht gerijpte variëteiten, eventueel vergezeld van honing of gedroogd fruit om de smaken verder te versterken. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,00% Oogstjaar: 2022 Benaming: Custoza Superiore DOC