Beschrijving
De Friulano Schiopetto is een witte wijn van groot prestige, geproduceerd in de regio Friuli Venezia Giulia, in het noordoosten van Italië. Deze regio staat bekend om de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit, dankzij het gematigde klimaat en de mineraalrijke bodems. De Friulano Schiopetto wordt exclusief geproduceerd met Friulano-druiven, een inheemse druivensoort van de regio. Deze druiven groeien in de wijngaarden van Azienda Agricola Mario Schiopetto, gelegen in de gemeente Capriva del Friuli, in het hart van het Collio Goriziano-productiegebied. Deze wijngaarden strekken zich uit over glooiende heuvels, met een zuidwestelijke ligging, en worden gekenmerkt door een mergel- en zandbodem, ideaal voor de teelt van witte druiven. Het productieproces van de Friulano Schiopetto begint met de oogst, die meestal halverwege september plaatsvindt. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd om de hoogste kwaliteit te garanderen. Vervolgens worden de druiven voorzichtig geperst en wordt de verkregen most in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur gefermenteerd. Na de fermentatie rijpt de wijn ongeveer 8 maanden op de fijne droesem, ook in roestvrijstalen tanks. Dit proces, bekend als "surlie", stelt de wijn in staat meer complexiteit en structuur te verkrijgen. Ten slotte wordt de wijn gebotteld en enkele maanden in de fles gerijpt voordat hij op de markt wordt gebracht. De Friulano Schiopetto is een elegante en verfijnde witte wijn, met een aromatisch boeket dat doet denken aan amandel, groene appel en veldbloemen. In de mond is hij droog, vol en harmonieus, met een aangename minerale toon en een goede persistentie. Hij past perfect bij visgerechten, schaaldieren en verse kazen. Combinaties: De Friulano Schiopetto is een witte wijn met veel structuur en persoonlijkheid, afkomstig uit de regio Friuli Venezia Giulia. Deze wijn past perfect bij visgerechten, dankzij zijn evenwichtige zuurgraad en frisheid. Een uitstekende keuze zou een risotto met zeevruchten kunnen zijn, die met zijn rijke smaken de complexiteit van de wijn kan balanceren. Een andere interessante combinatie zou kunnen zijn met een ovenschotel van vis, zoals zeebaars of dorade, waar de delicatesse van de vis samengaat met de structuur van de wijn voor een perfecte balans. Wat betreft kazen, de Friulano Schiopetto past goed bij verse of halfgerijpte kazen, zoals een goede tomino of robiola. De romigheid van de kaas contrasteert aangenaam met de zuurgraad van de wijn. Ten slotte kan deze wijn een uitstekende metgezel zijn voor groentegerechten, zoals een caponata van groenten of een salade van venkel en sinaasappels, waar de frisheid van de wijn samengaat met de knapperigheid van de groenten voor een lichte en smakelijke combinatie. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2022 Benaming: Friuli Colli Orientali DOC