Gavi Dei Gavi Etichetta Nera La Scolca

De Gavi dei Gavi etichetta nera La Scolca is een witte wijn geproduceerd in de regio Piemonte, specifiek in het gebied van de gemeente Gavi, dat wordt beschouwd als de bakermat van de Cortese-druif. De wijngaarden van La Scolca bevinden zich in dit gebied, gekenmerkt door kalkrijke bodems die de wijn een bijzondere mineraliteit en frisheid geven. De druiven die worden gebruikt voor de productie van deze wijn zijn uitsluitend Cortese, een inheemse druivensoort uit Piemonte die bekend staat om het geven van een complexe aromatische profiel aan de wijn, met tonen van wit fruit, bloemen en een aangename zuurgraad. Het productieproces van de Gavi dei Gavi La Scolca omvat een handmatige oogst van de druiven, gevolgd door een zachte persing om het most te extraheren. Vervolgens wordt het most onderworpen aan een gecontroleerde fermentatie bij lage temperaturen om de primaire aroma's van de Cortese optimaal te behouden. Na de fermentatie wordt de wijn gerijpt in roestvrij staal om de frisheid en zuiverheid van het fruit te behouden, terwijl de variëteitkenmerken van de Cortese intact blijven. Dit rijpingsproces stelt de wijn in staat om zijn elegante en minerale karakter optimaal te uiten. De Gavi dei Gavi etichetta nera La Scolca is een wijn die zich onderscheidt door zijn aromatische complexiteit, frisheid en verouderingspotentieel. Het is een veelzijdige wijn die goed past bij gerechten op basis van vis, zeevruchten, risotto's en verse kazen, dankzij zijn zuurgraad en mineraliteit die de kenmerken ervan versterken. Combinaties: De Gavi dei Gavi etichetta nera La Scolca is een witte wijn van grote elegantie en structuur, afkomstig uit de regio Piemonte. Deze wijn past perfect bij visgerechten, zowel rauw als gekookt. Een tonijn- of zalmtartaar kan bijvoorbeeld de frisheid en mineraliteit van deze wijn versterken. Ook een carpaccio van zeebaars of dorade kan een uitstekende combinatie zijn. Wat betreft gekookte gerechten, de Gavi dei Gavi etichetta nera La Scolca past goed bij een risotto met zeevruchten, die met zijn romigheid en delicate zeesmaak de structuur en zuurgraad van de wijn kan balanceren. Ook een gebakken vis, zoals zeebaars of dorade, kan een goede combinatie zijn, vooral als het wordt geserveerd met gestoomde groenten of een bijgerecht van aardappelen. Deze wijn kan ook worden gecombineerd met gerechten van wit vlees, zoals kip of kalkoen, vooral als ze in de oven of op de grill zijn bereid. Een citroenkipfilet kan bijvoorbeeld de frisheid en zuurgraad van de wijn versterken, waardoor een evenwicht van smaken ontstaat. Ten slotte kan de Gavi dei Gavi etichetta nera La Scolca ook worden gecombineerd met verse of halfgerijpte kazen, zoals buffelmozzarella, ricotta of geitenkaas. Deze kazen, met hun romigheid en delicate smaak, kunnen de zuurgraad en mineraliteit van de wijn balanceren, waardoor een combinatie van groot evenwicht en harmonie ontstaat. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2024 Benaming: Gavi di Gavi DOCG