Beschrijving
Deze wijn komt voort uit de magie van het eiland Salina, in de Eolische archipel, waar de zon, de zee en de vulkanische bodem een uniek microklimaat creëren. De wijngaard bevindt zich in de plaats Porri - Capo Faro, een kaap met een oude vuurtoren, en wordt verbouwd op een vulkanische basaltbodem, rijk aan mineralen. De Nerello Mascalese, een inheemse druivensoort van Sicilië, wordt geteeld volgens het Guyot-systeem, op een klein en geselecteerd perceel - nummer 523 - dat druiven van buitengewone kwaliteit oplevert. De bijzondere combinatie van blootstelling, hoogte en bodem garandeert wijnen van grote complexiteit en elegantie, waardoor deze beperkte productie (slechts 3.500 flessen per jaar) een echt oenologisch juweel is. De oogst vindt plaats in de laatste week van september, wanneer de druiven hun volledige fenolische rijpheid bereiken. Dit wordt gevolgd door een langdurige maceratie op de schillen, gericht op het versterken van de structuur, de intensiteit van de pigmenten en de aromatische diepte. De wijn wordt vervolgens een jaar gerijpt in eikenhouten vaten, een stap die de tannines en zuurgraad verzacht en een complexe en evenwichtige verfijning geeft. Combinaties: De "Guardiano del Faro Salina" is een veelzijdige wijn, perfect om te combineren met de rijke gerechten van de mediterrane traditie: Gerijpte kazen, zoals pecorino en caciocavallo. Uitgebreide sauzen, zoals vleessaus of pasta's met paddenstoelen en kruiden. Gegrild vlees, met een intense en rokerige smaak. Aanbevolen serveertemperatuur: 16°-18°C. Het wordt aanbevolen de wijn te decanteren voordat hij wordt geserveerd, om de aromatische en smaaknuances volledig te waarderen. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats. Alcoholgehalte: 14% Oogstjaar: 2020 Benaming: Salina IGP Rijping: ongeveer een jaar in eikenhouten vaten