I Sodi di San Niccolo is de topwijn van het bedrijf Castellare di Castellina, geproduceerd van een cru van Sangiovese en Malvasia Nera in de gemeente Castellina in Chianti, gelegen op 350-400 m boven zeeniveau, van wijnstokken van 25-30 jaar oud. De bodem van de wijngaard is voornamelijk kalkhoudend en de naam Sodi verwijst naar de aanwezigheid van stenen, moeilijke gronden die echter grote voldoening kunnen geven. De Sangiovese en Malvasia Nera worden met de hand geoogst en naar de kelder gebracht voor het ontsteelen en de vinificatie, die plaatsvindt in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling op 28°C gedurende ongeveer 20 dagen, waarin de schillen en pitten polyfenolen en aroma's aan de wijn afgeven die het profiel zullen kenmerken. Vervolgens wordt de wijn gescheiden van de schillen en gerijpt in Franse eikenhouten barriques, voor 50% nieuw en voor de overige 50% tweede en derde gebruik, gedurende 30 maanden voordat de assemblage en botteling plaatsvinden. Eenmaal in de fles rijpt de wijn nog 12 maanden in de kelder voor de verkoop. Combinaties: I Sodi di San Niccolo Castellare di Castellina is een uiterst elegante wijn die goed samengaat met vleeswaren en vlees met een rijke zoutigheid, smaakvolle en aromatische kazen, in het bijzonder Toscaanse Pecorino en Parmezaanse kaas. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C
Prijs inclusief btw
I Sodi di San Niccolo is de topwijn van het bedrijf Castellare di Castellina, geproduceerd van een cru van Sangiovese en Malvasia Nera in de gemeente Castellina in Chianti, gelegen op 350-400 m boven zeeniveau, van wijnstokken van 25-30 jaar oud. De bodem van de wijngaard is voornamelijk kalkhoudend en de naam Sodi verwijst naar de aanwezigheid van stenen, moeilijke gronden die echter grote voldoening kunnen geven. De Sangiovese en Malvasia Nera worden met de hand geoogst en naar de kelder gebracht voor het ontsteelen en de vinificatie, die plaatsvindt in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling op 28°C gedurende ongeveer 20 dagen, waarin de schillen en pitten polyfenolen en aroma's aan de wijn afgeven die het profiel zullen kenmerken. Vervolgens wordt de wijn gescheiden van de schillen en gerijpt in Franse eikenhouten barriques, voor 50% nieuw en voor de overige 50% tweede en derde gebruik, gedurende 30 maanden voordat de assemblage en botteling plaatsvinden. Eenmaal in de fles rijpt de wijn nog 12 maanden in de kelder voor de verkoop. Combinaties: I Sodi di San Niccolo Castellare di Castellina is een uiterst elegante wijn die goed samengaat met vleeswaren en vlees met een rijke zoutigheid, smaakvolle en aromatische kazen, in het bijzonder Toscaanse Pecorino en Parmezaanse kaas. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C
