Beschrijving
Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta is een wijn gemaakt van Nebbiolo-druiven door de wijnmakerij La Spinetta in Piemonte. De Nebbiolo die wordt gebruikt om deze wijn te produceren, komt van de cru van Barbaresco Starderi" van wijnstokken die ongeveer 20-25 jaar oud zijn. De Nebbiolo-druiven worden handmatig geoogst rond het midden van oktober en naar de wijnmakerij gebracht voor de vinificatie. Na het ontstelen worden de Nebbiolo-trossen in stalen tanks geleid voor de alcoholische fermentatie, die plaatsvindt bij een temperatuur van ongeveer 25-28°C gedurende 10 dagen, waarbij frequente overpompen en delastages de verspreiding van polyfenolische en aromatische verbindingen van de schillen naar de wijn mogelijk maken. Vervolgens wordt de Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta gescheiden van de schillen en gedurende 12 maanden gerijpt in Franse eiken barriques van de tweede passage voordat de uiteindelijke assemblage en botteling plaatsvinden. " Combinaties: Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta is een perfecte wijn om te combineren met pastagerechten met vleessauzen, hoofdgerechten zoals gegrild of gestoofd vlees. Uitstekend met typische Piemontese kazen zoals Castelmagno. Bewaring: Bewaar bij 16-18°C Alcoholgehalte: 14,0% Oogstjaar: 2023 Benaming: Langhe Nebbiolo DOC Rijping: In barriques gedurende 12 maanden.