Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina Fattoria del Cerro is een wijn geproduceerd door de groep Tenute del Cerro. Het wordt gemaakt van 100% Sangiovese druiven van de Prugnolo Gentile kloon, geteeld in de wijngaard Antica Chiusina, een zeer zeldzame variëteit in Midden-Italië die zijn naam dankt aan het viooltjesaroma dat het kenmerkt. De druiven worden handmatig geoogst rond half september en naar de kelder gebracht voor het ontsteelen. De fermentatie vindt plaats in thermogeregelde stalen tanks en duurt ongeveer 15 dagen bij een temperatuur van 28°C. Tijdens deze periode verrijkt de wijn zich met polyfenolen en aroma's afkomstig van de schillen en pitten. Na de fermentatie blijft de wijn nog 48 uur in contact met de schillen bij 29°C, wat de polymerisatie van polyfenolen bevordert en de astringentie vermindert. Vervolgens rijpt de wijn 8 maanden in Franse eiken barriques, daarna wordt hij overgeheveld naar grote vaten voor nog eens 4 maanden voordat de assemblage en botteling plaatsvinden. Combinaties: het is een elegante en gestructureerde wijn, geschikt bij eerste gangen met vleessauzen, hoofdgerechten van gegrild rood vlees en wild. Ook uitstekend bij gerijpte kazen. Bewaring: bewaren bij 16-18°C.
Prijs inclusief btw
Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina Fattoria del Cerro is een wijn geproduceerd door de groep Tenute del Cerro. Het wordt gemaakt van 100% Sangiovese druiven van de Prugnolo Gentile kloon, geteeld in de wijngaard Antica Chiusina, een zeer zeldzame variëteit in Midden-Italië die zijn naam dankt aan het viooltjesaroma dat het kenmerkt. De druiven worden handmatig geoogst rond half september en naar de kelder gebracht voor het ontsteelen. De fermentatie vindt plaats in thermogeregelde stalen tanks en duurt ongeveer 15 dagen bij een temperatuur van 28°C. Tijdens deze periode verrijkt de wijn zich met polyfenolen en aroma's afkomstig van de schillen en pitten. Na de fermentatie blijft de wijn nog 48 uur in contact met de schillen bij 29°C, wat de polymerisatie van polyfenolen bevordert en de astringentie vermindert. Vervolgens rijpt de wijn 8 maanden in Franse eiken barriques, daarna wordt hij overgeheveld naar grote vaten voor nog eens 4 maanden voordat de assemblage en botteling plaatsvinden. Combinaties: het is een elegante en gestructureerde wijn, geschikt bij eerste gangen met vleessauzen, hoofdgerechten van gegrild rood vlees en wild. Ook uitstekend bij gerijpte kazen. Bewaring: bewaren bij 16-18°C.
