Beschrijving
De Sassicaia is waarschijnlijk de bekendste Italiaanse wijn ter wereld. Markies Mario Incisa della Rocchetta erkende het potentieel van het Bolgheri-gebied om wijnen te produceren met de buitengewone elegantie en verfijning van de grote Bordeaux. Bolgheri is een zeer bijzonder terroir vanwege de aard van de bodems en de nabijheid van de zee, wat het een ongelooflijke plek maakt voor de productie van wijndruiven. In het Bolgheri-gebied worden de internationale druivensoorten Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc verbouwd, die in deze omgeving beter tot hun recht komen dan ergens anders in Italië, wat leidt tot legendarische wijnen zoals de Sassicaia, wat hun prijs rechtvaardigt. De druiven worden met de hand geoogst rond de eerste dagen van september en de oogst duurt ongeveer 3 weken, wachtend op de juiste fenolische rijpheid van de druiven. Eenmaal geoogst worden de druiven gesorteerd op een vibrerende tafel voordat ze worden ontsteeld en naar de stalen tanks worden geleid voor de alcoholische fermentatie, die ongeveer 10 dagen duurt, gevolgd door nog eens 5-8 dagen post-fermentatieve maceratie. De polyfenolen van de schillen worden in de wijn verspreid, waardoor het aromatische en smaakprofiel wordt verrijkt. Na de fermentatie worden de schillen van de wijn gescheiden en wordt deze laatste overgebracht naar Franse eikenhouten barriques voor een rijping van 24 maanden voordat ze worden geassembleerd en gebotteld. De Sassicaia rust 6 maanden in de kelder voordat hij op de markt wordt gebracht. Combinaties: De Sassicaia Bolgheri Tenuta San Guido is een wijn met een grote structuur, geschikt voor combinaties met maaltijden voor speciale gelegenheden zoals gebraden rood vlees of wild, uitstekend in combinatie met gerijpte kazen of als meditatiewijn vergezeld van een nobele pure Modica-chocolade. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 13,50% Oogstjaar: 2021 Benaming: Bolgheri DOC Rijping: In barriques gedurende 24 maanden.