Beschrijving
Sessantanni Primitivo di Manduria is een wijn die voortkomt uit de selectie van de oudste wijngaarden (ongeveer zestig jaar oud) van de Primitivo-variëteit, geteeld als struikvorm in specifieke gebieden in de regio's van Feudi di San Marzano. Deze wijngaarden worden gekenmerkt door bodems die rijk zijn aan ijzeroxiden en kalkachtige samenstelling, wat samen met de klimatologische omstandigheden van goede temperatuurverschillen en weinig neerslag deze plaatsen perfect maakt voor de rijping van de Primitivo di Manduria, die in de Sessantanni Primitivo di Manduria een meesterlijke uitdrukking vindt. De druiven, in een gevorderd stadium van rijpheid, worden met de hand geplukt. Maceratie: 18 dagen op 80% van de massa, 25 dagen op 20% (met inheemse gisten geselecteerd in de wijngaard op gekozen materiaal van verschillende soorten). Fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 24-26°C. De rijping van Sessantanni Primitivo di Manduria vindt plaats gedurende 12 maanden in Franse eiken barriques voordat het wordt geassembleerd en gebotteld. Combinaties: Sessantanni Primitivo di Manduria is een perfecte wijn in combinatie met rood vlees, wild, stevige eerste gangen. Wijn om bij te mediteren. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 14% Oogstjaar: 2019 Benaming: Primitivo di Manduria DOP Rijping: In barriques gedurende 12 maanden.