Beschrijving
De Soave Classico Calvarino van Pieropan is een hoogwaardige witte wijn geproduceerd in de regio Veneto, in het noordoosten van Italië. Het gebied van Soave wordt gekenmerkt door vulkanische heuvels, rijk aan basalt en tufsteen, die de wijn een onderscheidende mineraliteit geven. De wijngaarden van Calvarino bevinden zich op een hoogte van ongeveer 200-300 meter boven zeeniveau, en de wijnstokken worden geteeld volgens het traditionele Veronese pergolasysteem. De druiven die voor deze wijn worden gebruikt, zijn voornamelijk de Garganega, een inheemse druivensoort uit het gebied, vergezeld van een klein percentage Trebbiano di Soave. Het productieproces begint met de handmatige oogst van de druiven, die meestal eind september plaatsvindt. Na de zachte persing fermenteert het sap in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur om de primaire aroma's optimaal te behouden. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op de droesem, waardoor hij complexiteit en structuur krijgt. De rijping vindt plaats in de fles gedurende nog eens 6 maanden voordat hij op de markt wordt gebracht. Het resultaat is een elegante en complexe Soave Classico Calvarino, gekenmerkt door tonen van geel vruchtvlees, witte bloemen en een aangename mineraliteit, met een opmerkelijke frisheid en persistentie. Deze wijn is geschikt om te combineren met visgerechten, zoals vissoepen, schaaldieren, maar ook met voorgerechten op basis van rijst of pasta met lichte visgerechten. Zijn zuurgraad en structuur maken hem ook een uitstekende metgezel voor verse of blauwaderkazen. Combinaties: De Soave Classico Calvarino Pieropan is een witte wijn van grote structuur en complexiteit, afkomstig uit de regio Veneto. Deze wijn past perfect bij visgerechten, zowel rauw als gekookt. Een tonijn- of zalmtartaar kan bijvoorbeeld een uitstekend voorgerecht zijn om te combineren met deze wijn. Ook een carpaccio van zeebaars of dorade kan een uitstekende keuze zijn. Wat betreft de voorgerechten, de Soave Classico Calvarino Pieropan past goed bij risotto met zeevruchten of pasta met visgerechten. Een risotto met garnalen of een pasta met venusschelpen en bottarga kunnen uitstekende keuzes zijn. Voor de hoofdgerechten past deze wijn goed bij visgerechten, zoals een gebakken zeebaarsfilet of gegrilde zwaardvis. Ook een gemengde visfrituur kan een uitstekende keuze zijn. Tot slot, wat betreft de kazen, de Soave Classico Calvarino Pieropan past goed bij verse en halfgerijpte kazen, zoals buffelmozzarella, caciocavallo of pecorino. Vergeet niet dat de combinatie van eten en wijn zeer subjectief is en sterk afhangt van persoonlijke smaak. Aarzel dus niet om te experimenteren en de combinatie te vinden die je het lekkerst vindt. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Soave Classico DOCG