Solaia is een wijngaard van 10 hectare op het landgoed Tignanello, eigendom van de familie Antinori, die een grote wijn voortbrengt, samengesteld uit voornamelijk Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Sangiovese. In deze bijzondere cru, genaamd Solaia, bereikt de Cabernet Sauvignon door de specifieke ligging en de arme, rotsachtige en kalkhoudende bodem zelden behaalde rijpheidsniveaus in Italië, met buitengewone resultaten. De oogst van deze druiven begint half september met de Cabernet Franc, gaat verder met de Sangiovese en eindigt rond half oktober met de Cabernet Sauvignon. De trossen worden in de wijngaard geselecteerd en naar de kelder gebracht voor een delicate ontkalking en handmatige selectie van de bessen. De fermentatie vindt plaats in conische tanks met gecontroleerde temperatuur, met een variabele duur afhankelijk van het jaar en de variëteit, om het gewenste evenwicht voor alle jaargangen en druivensoorten te bereiken. Solaia rijpt 18 maanden in Franse en Hongaarse eiken barriques, waarin de malolactische fermentatie plaatsvindt; daarna worden de beste barriques gemengd en kort daarna vindt de botteling plaats. Serveersuggesties: Solaia Antinori is een volle en krachtige wijn met een unieke elegantie. Hij past uitstekend bij hoofdgerechten van rood vlees en wild uit de traditie, zowel geroosterd als gestoofd, ook gekruid. Ook uitstekend bij sterk gerijpte kazen.