Beschrijving
Taurasi Feudi di San Gregorio is een wijn gemaakt van de belangrijkste druivensoort van Zuid-Italië: de Aglianico. Deze wijn wordt door velen al beschouwd als de Barolo van het zuiden vanwege zijn belang en elegantie. Aglianico is een variëteit die in staat is een grote hoeveelheid polyfenolen in de bessen op te slaan en omdat het zich heeft ontwikkeld op vulkanische bodem in Italië, kan het altijd zeer zoute en minerale wijnen produceren, waardoor ze onmiskenbaar en zeer gewaardeerd zijn. Feudi di San Gregorio richt zich sterk op deze druivensoort, zozeer zelfs dat Aglianico centraal staat in onderzoeksprojecten waarbij de universiteiten van Milaan en Napels betrokken zijn om deze druivensoort optimaal te bestuderen en tot uitdrukking te brengen. Taurasi is het gebied waar de Aglianico-wijngaarden zich bevinden die deze prachtige wijn voortbrengen. De druiven worden met de hand geoogst bij perfecte fenolische rijpheid, naar de kelder gebracht en geperst, en vervolgens in temperatuurgecontroleerde stalen tanks geplaatst voor de alcoholische gisting. De gisting met maceratie duurt ongeveer 3 weken, een periode waarin de most wijn wordt en verrijkt wordt met stoffen die tijdens de maceratie door de schillen en pitten worden afgegeven, zoals polyfenolen en aroma's. De wijn wordt gescheiden van de schillen en gedurende 18 maanden in Franse eiken barriques gerijpt, waarna de assemblage en botteling plaatsvinden. De flessen blijven 9 maanden in de kelder voordat ze op de markt worden gebracht. Combinaties: Taurasi Feudi di San Gregorio is een gestructureerde rode wijn van grote elegantie met zeer fluweelzachte tannines. Uitstekend te combineren met gebraden rood vlees en wild en lang gerijpte niet-pittige kazen. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 14,5% Oogstjaar: 2021 Benaming: Taurasi DOCG Rijping: In barriques gedurende 18 maanden