Teroldego Rotaliano Foradori

De Teroldego Rotaliano Foradori is een prestigieuze rode wijn, geproduceerd in de regio Trentino-Zuid-Tirol, in het noorden van Italië. De naam van de wijn is afgeleid van de Teroldego-druif, inheems in het gebied, en van het Campo Rotaliano, een vlak gebied gelegen tussen de bergen van Trentino. Het terrein van Campo Rotaliano is uniek: het is een alluviale vlakte, gevormd door de afzettingen van rivieren en beken die uit de omliggende bergen stromen. Dit heeft een bijzonder vruchtbare bodem gecreëerd, rijk aan grind, zand en klei, ideaal voor de wijnbouw. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koude winters, maar wordt gematigd door de aanwezigheid van rivieren en Alpenmeren. De Foradori-wijngaarden worden verbouwd volgens de principes van de biodynamica, een vorm van landbouw die het ecosysteem van de wijngaard respecteert en waardeert, zonder het gebruik van chemische producten. De Teroldego-wijnstokken worden geteeld met het Trentino-pergolasysteem, dat het mogelijk maakt druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen. De productie van de Teroldego Rotaliano Foradori begint met de oogst, die meestal eind september plaatsvindt. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in grote eikenhouten vaten, waar de most ongeveer twee weken in contact blijft met de schillen. Dit proces maakt de extractie van de kleuren en tannines mogelijk die de wijn kenmerken. Na de fermentatie wordt de wijn overgebracht naar eikenhouten barriques, waar de rijping plaatsvindt. Deze fase duurt ongeveer een jaar en gedurende deze periode verwerft de wijn complexiteit en harmonie. Ten slotte wordt de wijn gebotteld en enkele maanden laten rusten voordat hij op de markt wordt gebracht. De Teroldego Rotaliano Foradori is een wijn van grote structuur en intensiteit, met een diepe robijnrode kleur. In de neus biedt hij aroma's van rijp rood fruit, specerijen en houttonen. In de mond is hij vol, rond, met zachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Het is een wijn die perfect past bij gerechten met rood vlees, wild en gerijpte kazen. Combinaties: De Teroldego Rotaliano Foradori is een intense en gestructureerde rode wijn uit Trentino-Zuid-Tirol. Deze wijn past perfect bij gerechten met rood vlees, zoals een mooie gegrilde biefstuk of een stoofpot van rundvlees in rode wijn. Zijn structuur en intensiteit maken hem ook geschikt om te combineren met wildgerechten, zoals een gebraden wild zwijn of ree. Als u van kaas houdt, past de Teroldego Rotaliano Foradori goed bij gerijpte en smaakvolle kazen, zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino. Wat betreft voorgerechten, deze wijn combineert prachtig met pastagerechten met vleessauzen, zoals een ragu van rundvlees of wild zwijn. Ten slotte, als u van paddenstoelen houdt, kunnen een risotto met porcini-paddenstoelen of een gerecht met gebakken paddenstoelen een uitstekende combinatie zijn voor de Teroldego Rotaliano Foradori. Vergeet niet dat de combinatie van eten en wijn heel persoonlijk is en afhangt van ieders smaak. Dus aarzel niet om te experimenteren en de combinatie te vinden die u het meest bevalt. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Teroldego Rotaliano DOC