Beschrijving
Benaming: Monferrato Rosso DOC Druif: 100% Croatina Naam: Brunaldo Alcohol: 14° Formaat: 0,75L Productiegebied: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Italië Beschrijving: Fermentatie in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C. De most-wijn wordt 8/10 dagen in contact gehouden met de schillen, waarna het wordt overgeheveld en geperst. Vervolgens vindt de malolactische fermentatie plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 20°C met periodieke batonnage. Rijping in kleine eiken vaten gedurende ongeveer 18 maanden, gevolgd door rijping op fles gedurende 4/6 maanden. Intens robijnrood met violette tinten, een breed en complex aroma, aanvankelijk kruidig, daarna zachter en omhullend met tonen van rood fruit, pruimen en kersen, de mix wordt gegeven door de lichte vanilletoon, volle en intense smaak, met een lange afdronk, dicht maar zacht weefsel, belangrijk en rond aanvoelend, hartig. De nasmaak brengt ons de kruidige toon en de zoetheid van rijp fruit terug. Combinaties: vleeswaren, stevige eerste gangen, wit vlees, niet te gerijpte kazen.