Fermentatie in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C gedurende 15 dagen op de schillen. De wijn blijft nog 20 dagen in contact met de schillen voor een post-fermentatieve maceratie, waarin de kleur zich fixeert en stabiliseert en de wijn verrijkt wordt met macromoleculen die de textuur vergroten. Rijping in kleine eikenhouten vaten gedurende 24 maanden, gevolgd door rijping op fles van minstens 20 maanden. Robijnrode en heldere kleur, aanvankelijk bloemige geur met viooltjes en rozenblaadjes, daarna specerijen zoals witte peper en kruidnagel. Vervolgens komen zeer zuivere fruittonen naar voren: pruim, kersen op alcohol, bramen, omhuld en in balans gebracht door vanille. De smaak is breed, de waargenomen zuurgraad is uiterst gebalanceerd; de tannines zijn fijn; de tactiele sensatie is fluweelachtig met een uitstekende mondpersistentie. Aanbevelingen: wit en rood vlees, gebraden gerechten, gerijpte kazen.
Prijs inclusief btw
Fermentatie in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C gedurende 15 dagen op de schillen. De wijn blijft nog 20 dagen in contact met de schillen voor een post-fermentatieve maceratie, waarin de kleur zich fixeert en stabiliseert en de wijn verrijkt wordt met macromoleculen die de textuur vergroten. Rijping in kleine eikenhouten vaten gedurende 24 maanden, gevolgd door rijping op fles van minstens 20 maanden. Robijnrode en heldere kleur, aanvankelijk bloemige geur met viooltjes en rozenblaadjes, daarna specerijen zoals witte peper en kruidnagel. Vervolgens komen zeer zuivere fruittonen naar voren: pruim, kersen op alcohol, bramen, omhuld en in balans gebracht door vanille. De smaak is breed, de waargenomen zuurgraad is uiterst gebalanceerd; de tannines zijn fijn; de tactiele sensatie is fluweelachtig met een uitstekende mondpersistentie. Aanbevelingen: wit en rood vlees, gebraden gerechten, gerijpte kazen.
