Benaming: Grignolino del Monferrato Casale DOC Druivensoort: 100% Grignolino Naam: Monferace Alcohol: 14° Formaat: 0,75L Teeltgebied: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Italië Beschrijving: Fermentatie in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C op de schillen gedurende 15 dagen; de wijn blijft in contact met de schillen voor een verdere maceratietijd na fermentatie van 20 dagen, gedurende welke de kleur zich fixeert en stabiliseert en de wijn zich verrijkt met macromoleculen die de textuur vergroten. Rijping in kleine eiken vaten gedurende 24 maanden, gevolgd door rijping in de fles gedurende minimaal 20 maanden. Robijnrode en heldere kleur, aanvankelijk bloemige geur, violet en rozenblaadjes, daarna de specerijen, met witte peper en kruidnagel. Vervolgens komen de fruittonen heel goed naar voren: pruim, kersen in alcohol, bramen; omhuld en in balans door vanille. De smaak is breed, de waargenomen zuurgraad is extreem evenwichtig; de taninecomponent heeft fijne tannines; het tastgevoel is fluweelachtig met een uitstekende persistentie in de mond. Combinaties: wit en rood vlees, geroosterd vlees, rijpe kazen.
Price VAT included
Benaming: Grignolino del Monferrato Casale DOC Druivensoort: 100% Grignolino Naam: Monferace Alcohol: 14° Formaat: 0,75L Teeltgebied: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Italië Beschrijving: Fermentatie in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C op de schillen gedurende 15 dagen; de wijn blijft in contact met de schillen voor een verdere maceratietijd na fermentatie van 20 dagen, gedurende welke de kleur zich fixeert en stabiliseert en de wijn zich verrijkt met macromoleculen die de textuur vergroten. Rijping in kleine eiken vaten gedurende 24 maanden, gevolgd door rijping in de fles gedurende minimaal 20 maanden. Robijnrode en heldere kleur, aanvankelijk bloemige geur, violet en rozenblaadjes, daarna de specerijen, met witte peper en kruidnagel. Vervolgens komen de fruittonen heel goed naar voren: pruim, kersen in alcohol, bramen; omhuld en in balans door vanille. De smaak is breed, de waargenomen zuurgraad is extreem evenwichtig; de taninecomponent heeft fijne tannines; het tastgevoel is fluweelachtig met een uitstekende persistentie in de mond. Combinaties: wit en rood vlees, geroosterd vlees, rijpe kazen.
