Beschrijving
Benaming: Grignolino d'Asti DOC Druif: 100% Grignolino Naam: Emilio Alcohol: 14° Formaat: 0,75L Productiegebied: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Italië Beschrijving: Fermentatie in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 24°C op de schillen; na enkele dagen wordt de wijn overgeheveld. Vervolgens vindt de malolactische fermentatie plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 20°C. Rijping in staal gedurende ongeveer 5/6 maanden, gevolgd door rijping in de fles gedurende 1 maand. Licht en helder robijnrood, geur aanvankelijk met kruidige tonen, zwarte peper en kleine rode vruchten, die zich in het glas ontwikkelen tot een zachtere en bredere geur met tonen van zoetere vruchten, een omhullende en intense smaak, met een goede persistentie, met de lichte tannine die kenmerkend is voor Grignolino, nauwelijks waarneembaar. Combinaties: vleeswaren en voorgerechten, eerste gangen, wit vlees, bagna caoda. Ideaal als aperitief en bij visgerechten.