Beschrijving
Benaming: Gavi del Comune di Gavi DOCG Druivensoort: 100% Cortese Naam: Gavi Alcohol: 12,5° Formaat: 0,75L Productiegebied: Scapaccino (AT), Piemonte, Italië Beschrijving: De druiven worden dezelfde avond van de oogst geperst en vervolgens in roestvrijstalen tanks geplaatst. Daarna begint de alcoholische gisting bij een temperatuur van 15-16°C, noodzakelijk om de delicate aroma's te behouden. Dit wordt gevolgd door een korte rijping in staal op de fijne droesem tot de botteling, die meestal eind voorjaar plaatsvindt. Deze wijn combineert frisheid met een goede structuur en complexiteit. Fijn bouquet van goede intensiteit en persistentie dat licht bloemige aroma's geeft. Strogele kleur. In de smaak is hij fris, elegant en van goede structuur. Te proberen met risotto met snijbiet, tempura van inktvisjes en krokante aardappelen of kipfilet in wijn.