De druiven worden ontsteeld en in stalen tanks gegoten voor de alcoholische gisting; deze duurt ongeveer 10 dagen bij een temperatuur van 25°C. Daarna volgt het overhevelen en de malolactische gisting. De rijping vindt plaats in stalen wijnvaten met toevoeging van gistdeeg en periodiek batonnage tot het begin van de zomer van het jaar na de oogst. Er worden herhaalde overpompen uitgevoerd om een natuurlijke klaring te verkrijgen. Vervolgens wordt de wijn gebotteld en rijpt liggend in de fles tot het moment van verkoop. De wijn heeft een intens robijnrood kleur met violette reflecties; het bouquet is zeer intens en persistent met aroma's van kersen en frambozen. In de mond is de wijn ziltig, licht bitter zoals typisch is voor het druivenras, met een goede structuur en een goede balans tussen alcohol en zuurgraad. Uitstekend te combineren met traditionele Piëmontese eerste gangen, voorgerechten en ook als aperitief.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
De druiven worden ontsteeld en in stalen tanks gegoten voor de alcoholische gisting; deze duurt ongeveer 10 dagen bij een temperatuur van 25°C. Daarna volgt het overhevelen en de malolactische gisting. De rijping vindt plaats in stalen wijnvaten met toevoeging van gistdeeg en periodiek batonnage tot het begin van de zomer van het jaar na de oogst. Er worden herhaalde overpompen uitgevoerd om een natuurlijke klaring te verkrijgen. Vervolgens wordt de wijn gebotteld en rijpt liggend in de fles tot het moment van verkoop. De wijn heeft een intens robijnrood kleur met violette reflecties; het bouquet is zeer intens en persistent met aroma's van kersen en frambozen. In de mond is de wijn ziltig, licht bitter zoals typisch is voor het druivenras, met een goede structuur en een goede balans tussen alcohol en zuurgraad. Uitstekend te combineren met traditionele Piëmontese eerste gangen, voorgerechten en ook als aperitief.
