De Tastasale van Macelleria Fratton is gemaakt van 100% Padano varkensvlees en is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten. Het ingrediënt dat deze Tastasale zo speciaal en uniek maakt in smaak en geur is daslook, een aromatisch kruid dat weinig voorkomt, maar dat, gebruikt in plaats van de meer gebruikelijke knoflook, het vlees een complexe en geheel karakteristieke, onnavolgbare aromatische smaak geeft! Voor degenen die het niet weten, Tastasale is in wezen een mengsel van gemalen varkensvlees, meestal op smaak gebracht met zout en zwarte peper. Een typisch product van de Venetiaanse keuken, in het Venetiaanse dialect betekent de naam Tastasal letterlijk "Tasta" of "proef" het "sal" dus het zout, zo genoemd omdat het oorspronkelijk bestond uit een salami-mengsel dat de huisvrouwen op het platteland proefden voordat ze de echte worsten maakten. De Tastasale aangeboden door Macelleria Fratton wordt bereid volgens hun speciale recept dat al 4 generaties wordt doorgegeven en vervolgens vacuüm verpakt. De textuur is kruimelig, heeft een vrij grove korrel, perfect om met de hand te verkruimelen en te gebruiken voor tal van bereidingen in de keuken. De smaak is uitgesproken, intens en dankzij de kruiden erin en het varkensvlees, is het perfect voor het bereiden van de typische gerechten van de Venetiaanse traditie en in het bijzonder van de Veronese keuken.
