Beschrijving
De Fesa di Bovino Salmistrata van Salumificio Freoni Danzi, beter bekend als "carne salada", is een van de typische producten uit onze Trentino-regio. De carne salada heeft een paarse kleur aan de buitenkant en robijnrood aan de binnenkant, is delicaat om aan te raken en heeft een elastische consistentie, de geur is aromatisch en bedwelmend. Het is een zeer mager vlees, zowel omdat de magerste stukken worden gekozen om het te produceren, als omdat het vet zorgvuldig wordt gescheiden. Carne Salada: geschiedenis en curiositeiten De carne salada werd al in de negentiende eeuw gebruikt om vlees te conserveren, kenmerkend voor sommige provincies die uitkijken op het Gardameer, het werd beschouwd als een delicatesse voor welgestelden, de enigen die vee bezaten.