De Carne Salada in girello van Salumificio Freoni Danzi is een van de typische producten uit onze regio Trentino. Het wordt verkregen uit geselecteerde stukken van volwassen rundvlees, die worden ontdaan van vet- en peesdelen en gemasseerd om ze zachter en delicater te maken. De carne salada heeft een paarsachtige kleur aan de buitenkant en robijnrood aan de binnenkant, is delicaat aanvoelend en heeft een elastische textuur, de geur is aromatisch en bedwelmend. Het is een zeer mager vlees, zowel omdat de magerste stukken worden gekozen om het te produceren, als omdat het vet zorgvuldig wordt gescheiden. Carne Salada: geschiedenis en curiositeiten Carne salada werd al in de negentiende eeuw gebruikt om vlees te conserveren, kenmerkend voor enkele provincies die uitkijken op het Gardameer, het werd beschouwd als een delicatesse voor welgestelden, de enigen die vee bezaten.
