Topproduct van de Macelleria Fratton dat ongewijzigd door alle 4 generaties is gegaan, de ambachtelijke gekookte Cotechino van de Macelleria Fratton is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die de bescherming van de gezondheid van de eindconsument combineert met de naleving van de Europese regelgeving. Volgens de Europese Richtlijn 95/2/EG van 1995 is het namelijk ook voor vleesproducten die aan een warmtebehandeling zijn onderworpen verplicht om een minimale hoeveelheid van deze stoffen toe te voegen die fungeren als 'reserveconserveringsmiddelen' om de ontwikkeling van zeer gevaarlijke pathogene micro-organismen voor de gezondheid te voorkomen en dus een potentieel risico op botulismevergiftiging. Wanneer u dus een product van dit type tegenkomt met de vermelding 'Afwezigheid van kunstmatige conserveringsmiddelen', weet dan dat er toch een minimale hoeveelheid aanwezig is in het product, wettelijk op niveaus die ver onder de wettelijke maxima liggen, of dat er een conserveringsmiddel van natuurlijke oorsprong is gebruikt dat echter op de lijst van door de EU goedgekeurde stoffen moet staan. Waarom deze verduidelijking? Omdat een transparant etiket de eerste stap is naar een volledige vertrouwensrelatie met de klant, zoals de filosofie van de Macelleria Fratton wil. De Gekookte Cotechino van de Macelleria Fratton is verpakt in een 100% natuurlijke schapendarm en is strikt met de hand gebonden. Een bewijs van de kwaliteit van dit product is de beperkte productie in termen van stuks, aangezien het een volledig ambachtelijk proces vereist. Kleine verduidelijking: de Cotechini van de Macelleria Fratton worden alleen op zaterdag gekookt en zijn daarom alleen op maandag en dinsdag te koop buiten de kerstperiode. Gekookte Cotechino van de Macelleria Fratton: een must voor het hele jaar Koning van de winterkeuken, vooral die van Kerstmis, de Gekookte Cotechino van de Macelleria Fratton wordt het hele jaar door geproduceerd omdat het een van de historische producten van de slagerij is. Volgens het klassieke recept van de Padana-worst, dat al eeuwenlang wordt doorgegeven, vereist de productie van deze worst het gebruik van een derde mager varkensvlees, een derde vet en een derde zwoerd of spek, alles gemalen en op smaak gebracht met zout en peper. De eenvoud die ware poëzie op het bord wordt! Laat je creativiteit de vrije loop met de combinaties, want vreemd maar waar, de cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten. Gekookte Cotechino van de Macelleria Fratton: kenmerken De Gekookte Cotechino van de Macelleria Fratton heeft de typische roze kleur, afgewisseld met het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees extreem zacht en gelatineachtig. De geur is smakelijk en uitnodigend, terwijl de smaak een karakteristieke zoete noot heeft dankzij de hoge hoeveelheid vet. Verpakking: vacuümverpakt
