De volwassen rundvleesfilet van Quadro Carni e Salumi is een zeer gerenommeerd en gewild stuk vlees bij chef-koks en de beste slagerijen in Piemonte. Het vlees komt van runderen van het Fassone-ras, ook wel bekend als Piemontese runderen, geboren en gefokt in Piemonte. Een ras waarvan het vlees belangrijke organoleptische eigenschappen heeft die het tot een van de beste vleessoorten ter wereld maken. Het stuk komt van het achterste kwart van het rund, precies uit het lendegebied van het dier: het beste gebied voor smaak en malsheid omdat dit deel tijdens het leven van het rund bijna nooit wordt getraind en daardoor bijzonder mals en zacht blijft. Slachtleeftijd van 12 tot 30 maanden. Het product heeft een intens rode kleur. Productieproces: slacht, voorgekoelde tunnel, sectie, opslag in gekoelde cellen. Zonder allergenen. Glutenvrij. Hoeveelheid: 4 stukken van 250 gram in ATM-schaal.
