Het Filet van volwassen rundvlees van Quadro Carni e Salumi is een zeer beroemde en gewilde snede onder chefs en de beste slagerijen in Piemonte. Het vlees komt van Fassone runderen, ook wel bekend als Piemontese runderen, geboren en opgefokt in Piemonte. Een ras waarvan het vlees belangrijke organoleptische eigenschappen heeft die het tot een van de beste vleessoorten ter wereld maken. De snede komt van het achterste gedeelte van het rund, precies uit de lendenstreek van het dier: de beste zone qua smaak en malsheid, aangezien dit deel gedurende het hele leven van het rund bijna nooit wordt gebruikt en daarom bijzonder mals en zacht blijft. Slachtingen tussen de 12 en 30 maanden oud. Het product heeft een intense rode kleur. Productieproces: slachten, voorkoelen in een tunnel, portioneren, rusten in gekoelde cellen. Zonder allergenen. Glutenvrij. Hoeveelheid: 4 stukken van 250 gram in een ATM-verpakking.