"La Taragna", dit type meel, zoals de naam al suggereert, is perfect geschikt voor het bereiden van polenta taragna, het typische gerecht van vele provincies in Lombardije, namelijk polenta en kaas. "La Taragna" is "La Valbreno", namelijk een bramata met toevoeging van boekweit voor een nog smaakvollere en lekkerdere polenta die ook op zichzelf heerlijk is om te eten.
