De ontbeende verse Carré van Quadro Carni e Salumi is een zeer gewaardeerd en gezocht stuk vlees door chef-koks en de beste slagerijen in Piemonte. De carré, ook wel arista genoemd, is het bovenste deel van de ribben van het varken en wanneer het in plakken wordt gesneden, wordt het karbonade genoemd. Het vlees is afkomstig van varkens van het ras Gran Suino Padano, geboren en gefokt in Italië, met een gewicht van 144-176 kg, afkomstig van boerderijen die gecertificeerd zijn door het Consorzio del prosciutto di Parma en het Consorzio del prosciutto di San Daniele. Dit specifieke ras heeft vlees dat rijk is aan hoogwaardige eiwitten en vitamines, arm aan vetten en cholesterol, en voldoet aan de principes van een uitgebalanceerd dieet. De snit is het deel van het varken dat zich aan het bovenste uiteinde van de romp bevindt. Het product heeft een intens rode kleur. Productieproces: slachting, voorgekoelde tunnel, sectie, opslag in gekoelde cellen. Zonder allergenen. Glutenvrij. Aantal karbonades: 5/7 stuks
