De ambachtelijke Cotechino Crudo, het vlaggenschipproduct van Slagerij Fratton dat ongewijzigd alle vier de generaties heeft doorstaan, is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die de bescherming van de gezondheid van de eindconsument en het respect voor de Europese regelgeving combineert. Volgens de Europese richtlijn 95/2/EG uit 1995 is het voor vleesproducten die niet aan een thermische behandeling zijn onderworpen, zoals worstjes, bestaande uit rauw vlees, verplicht om een minimaal percentage van deze stoffen toe te voegen die fungeren als "reservatieve conservanten" om de ontwikkeling van zeer gevaarlijke pathogene micro-organismen voor de gezondheid te voorkomen en daarmee een potentieel risico op botulismevergiftiging. Wanneer je dus een product van dit type tegenkomt met de vermelding "Afwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen", weet dan dat er hoe dan ook een minimale hoeveelheid aanwezig is in het product, wettelijk op niveaus die ver onder de wettelijke maximale normen liggen, of dat er een natuurlijk conserveermiddel is gebruikt dat echter op de lijst van door de EU goedgekeurde conserveermiddelen moet staan. Waarom deze precisering? Omdat een transparant etiket de eerste stap is naar een relatie van volledige vertrouwen met de klant, zoals de filosofie van Slagerij Fratton voorschrijft. De Cotechino Crudo van Slagerij Fratton is verpakt in een 100% natuurlijk schapendarm en strikt met de hand gebonden. Een bewijs van de kwaliteit van dit product is de beperkte productie in termen van stukken, aangezien het een lange volledig ambachtelijke werkzaamheden vereist. Cotechino Crudo van Slagerij Fratton: niet alleen met Kerst. De koning van de winterkeuken, vooral die van Kerst, de Cotechino Crudo van Slagerij Fratton wordt het hele jaar door geproduceerd, omdat het een van de historische producten van de slagerij is. Volgen de klassieke recept van de Padano-worst, die al eeuwenlang wordt doorgegeven, de productie van deze worst vereist het gebruik van een derde mager varkensvlees, een derde vet en een derde huid of schors, alles gemalen en op smaak gebracht met zout en peper. De eenvoud die ware poëzie op het bord wordt! Laat je creativiteit de vrije loop met de combinaties, want, vreemd maar waar, de cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten. Cotechino Crudo van Slagerij Fratton: kenmerken. De Cotechino Crudo van Slagerij Fratton heeft de typische rozenkleur, onderbroken door het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees extreem mals en gelatineachtig. De geur is smakelijk en uitnodigend, terwijl de smaak een kenmerkende zoete noot heeft door de hoge hoeveelheid vet. Te consumeren na zorgvuldige bereiding. Verpakking: vacuüm.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De ambachtelijke Cotechino Crudo, het vlaggenschipproduct van Slagerij Fratton dat ongewijzigd alle vier de generaties heeft doorstaan, is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die de bescherming van de gezondheid van de eindconsument en het respect voor de Europese regelgeving combineert. Volgens de Europese richtlijn 95/2/EG uit 1995 is het voor vleesproducten die niet aan een thermische behandeling zijn onderworpen, zoals worstjes, bestaande uit rauw vlees, verplicht om een minimaal percentage van deze stoffen toe te voegen die fungeren als "reservatieve conservanten" om de ontwikkeling van zeer gevaarlijke pathogene micro-organismen voor de gezondheid te voorkomen en daarmee een potentieel risico op botulismevergiftiging. Wanneer je dus een product van dit type tegenkomt met de vermelding "Afwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen", weet dan dat er hoe dan ook een minimale hoeveelheid aanwezig is in het product, wettelijk op niveaus die ver onder de wettelijke maximale normen liggen, of dat er een natuurlijk conserveermiddel is gebruikt dat echter op de lijst van door de EU goedgekeurde conserveermiddelen moet staan. Waarom deze precisering? Omdat een transparant etiket de eerste stap is naar een relatie van volledige vertrouwen met de klant, zoals de filosofie van Slagerij Fratton voorschrijft. De Cotechino Crudo van Slagerij Fratton is verpakt in een 100% natuurlijk schapendarm en strikt met de hand gebonden. Een bewijs van de kwaliteit van dit product is de beperkte productie in termen van stukken, aangezien het een lange volledig ambachtelijke werkzaamheden vereist. Cotechino Crudo van Slagerij Fratton: niet alleen met Kerst. De koning van de winterkeuken, vooral die van Kerst, de Cotechino Crudo van Slagerij Fratton wordt het hele jaar door geproduceerd, omdat het een van de historische producten van de slagerij is. Volgen de klassieke recept van de Padano-worst, die al eeuwenlang wordt doorgegeven, de productie van deze worst vereist het gebruik van een derde mager varkensvlees, een derde vet en een derde huid of schors, alles gemalen en op smaak gebracht met zout en peper. De eenvoud die ware poëzie op het bord wordt! Laat je creativiteit de vrije loop met de combinaties, want, vreemd maar waar, de cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten. Cotechino Crudo van Slagerij Fratton: kenmerken. De Cotechino Crudo van Slagerij Fratton heeft de typische rozenkleur, onderbroken door het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees extreem mals en gelatineachtig. De geur is smakelijk en uitnodigend, terwijl de smaak een kenmerkende zoete noot heeft door de hoge hoeveelheid vet. Te consumeren na zorgvuldige bereiding. Verpakking: vacuüm.
