Beschrijving
De ambachtelijke Rauwe Cotechino, het paradepaardje van de Macelleria Fratton dat ongewijzigd door alle 4 generaties is gegaan, is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die de bescherming van de gezondheid van de eindconsument combineert met de naleving van de Europese regelgeving. Volgens de Europese Richtlijn 95/2/EG van 1995 is het namelijk verplicht om aan vleesproducten die niet thermisch behandeld zijn, zoals worsten die uit rauw vlees bestaan, een minimale hoeveelheid van deze stoffen toe te voegen die fungeren als 'reserveconserveringsmiddelen' om de ontwikkeling van zeer gevaarlijke pathogene micro-organismen voor de gezondheid te voorkomen en dus een potentieel risico op botulismevergiftiging. Wanneer u dus een product van dit type tegenkomt met de vermelding 'Afwezigheid van kunstmatige conserveringsmiddelen', weet dan dat er toch een minimale hoeveelheid aanwezig is in het product, wettelijk op niveaus die ver onder de wettelijke maxima liggen, of dat er een conserveermiddel van natuurlijke oorsprong is gebruikt dat echter op de lijst van door de EU goedgekeurde stoffen zou moeten staan. Waarom deze verduidelijking? Omdat een transparant etiket de eerste stap is naar een vertrouwensvolle relatie met de klant, zoals de filosofie van de Macelleria Fratton wil. De Rauwe Cotechino van de Macelleria Fratton is verpakt in een 100% natuurlijke schapendarm en is strikt met de hand gebonden. Het beperkte aantal geproduceerde stuks getuigt van de kwaliteit van dit product, aangezien het een volledig ambachtelijk proces vereist. Rauwe Cotechino van de Macelleria Fratton: niet alleen met Kerstmis Koning van de winterkeuken, vooral die van Kerstmis, de Rauwe Cotechino van de Macelleria Fratton wordt het hele jaar door geproduceerd omdat het een van de historische producten van de slagerij is. Volgens het klassieke recept van de Padana-worst dat al eeuwenlang wordt doorgegeven, vereist de productie van deze worst het gebruik van een derde mager varkensvlees, een derde vet en een derde zwoerd of spek, alles gemalen en op smaak gebracht met zout en peper. Eenvoud die ware poëzie op het bord wordt! Laat uw creativiteit de vrije loop met de combinaties, want vreemd maar waar, cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten. Rauwe Cotechino van de Macelleria Fratton: kenmerken De Rauwe Cotechino van de Macelleria Fratton heeft de typische roze kleur, afgewisseld met het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees extreem zacht en gelatineachtig. De geur is smakelijk en uitnodigend, terwijl de smaak een karakteristieke zoete noot heeft dankzij de hoge hoeveelheid vet. Te consumeren na grondige bereiding. Verpakking: vacuümverpakt