Dit brood is typisch voor de Molise-traditie van het dorp Cercepiccola, in de provincie Campobasso, in de bergen van de Apennijnen van Molise. Ingrediënten van hoge kwaliteit, zuiver bronwater, berglucht, halfvolkoren meel, lange rijstijd van meer dan 24 uur, bakken in oude ovens op lage temperatuur en voor lange tijd zoals vroeger: de versheid van dit product blijft dankzij deze eigenschappen een week behouden.
