De verse ontbeende coppa van Quadro Carni e Salumi is een zeer gewaardeerd en veelgevraagd stuk vlees door chef-koks en de beste slagerijen in Piemonte. Het vlees is afkomstig van varkens van het ras Gran Suino Padano, geboren en gefokt in Italië, met een gewicht van 144-176 kg, afkomstig van boerderijen die gecertificeerd zijn door het Consorzio del prosciutto di Parma en het Consorzio del prosciutto di San Daniele. Dit specifieke ras heeft vlees dat rijk is aan hoogwaardige eiwitten en vitamines, arm aan vetten en cholesterol, en voldoet aan de principes van een uitgebalanceerd dieet. Het stuk is het deel van de nek van het varken en wordt ook wel capocollo genoemd. Het product heeft een intens rode kleur. Productieproces: slachting, voorgekoelde tunnel, sectie, opslag in gekoelde cellen. Zonder allergenen. Glutenvrij.
