De biologische shu puer thee (gekookt) mini porties is een zeer praktisch product omdat het wordt verkocht in handige eenpersoonsdoseringen in vierkante vorm of kleine komvorm (Tuo genoemd in China). Beide formaten van deze thee zijn gemaakt van bladeren afkomstig uit het berggebied van Wuliang, gelegen nabij de stad Dali in het centraal-westelijke deel van Yunnan. De vierkanten worden verpakt in een papieren verpakking van 2 stukken van elk 20g, terwijl de Tuo in een stoffen zak van ongeveer 120 gram komt, met ongeveer twintig stukken. De in kleine vierkantjes geperste puer bladeren stellen je in staat om de gedroogde bladeren beter te inspecteren en de smaken te verlengen in het geval van meerdere infusies, terwijl de mini Tuo hun smaak op een meer onmiddellijke en intense manier vrijgeven. Wat smaken betreft, hebben de mini porties van puer shu een vrij aanhoudende gefermenteerde smaak, die op verschillende manieren op de tong tot uiting komt. In de eerste slokjes is er inderdaad een zeer intense zoete smaak te proeven, gevolgd door verschillende nuances met een gefermenteerd karakter en een vrij stevige body. In dit geval leidt het fermentatieproces tot een lichte smaak van kruidenlikeur, met hints van hout en een licht balsemachtige afdronk. Gezien de genoemde eigenschappen vertegenwoordigt de infusie van deze puer in het handige formaat de typische kenmerken van de categorie gekookte of shu producten zeer goed. Puer Shu Mini Tuo: verpakking van 120g (ongeveer twintig stukken). Oorsprongsplaats: Wuliang - Yunnan, China. Productie: na de pluk worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze overgaan naar de fase van "doden van het groen", vergelijkbaar met wat wordt gebruikt voor het maken van groene thee. De bijzonderheid in dit geval ligt erin dat de bladeren niet zo veel worden verwarmd als bij groene thee, zodat sommige enzymen behouden blijven die in staat zijn om de smaken in de loop van de tijd te wijzigen. Eenmaal gekookt worden de bladeren in grote hoeveelheden genomen en opgestapeld tot grote hopen. De zo gerangschikte plantaardige massa wordt vervolgens bevochtigd en bedekt met doeken, zodat de warmte wordt vastgehouden en het fermentatieproces kan beginnen. Hier moet de producent de bladeren vakkundig bewegen en ze af en toe licht bevochtigen, zodat de fermentatie consistent vordert en zich zo gelijkmatig mogelijk verspreidt. Eenmaal deze bewerking voltooid is, die van 20 tot 70 dagen kan duren, worden de bladeren uitgestrekt en in contact met lucht gelaten, zodat de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie uitdrogen en sterven, wat het eindproduct oplevert. Als we hier eenmaal zijn aangekomen, kan men (eventueel) overgaan tot het persen van de puer, zodat deze de beste omstandigheden heeft om te worden vervoerd en te verouderen. Om de bladeren te persen, worden ze gedurende enkele seconden blootgesteld aan een sterke stoomstraal, zodat ze van buitenaf zacht worden gemaakt en vervolgens in hun kom- of vierkantvorm worden geperst. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers achtergelaten, terwijl de bladeren die resterende vochtigheid die door de stoom in de vorige fase is verkregen, verliezen. Bereiding: we raden ten zeerste aan deze thee te infuseren volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Bij het volgen van deze bereiding kan een mini Tuo of een vierkant in een gaiwan van ongeveer 100 ml worden geplaatst om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een korte voorafgaande spoeling bij 100°C om de bladeren goed van hun geperste vorm te scheiden, kan men overgaan tot de eerste infusie van 10 seconden en daarna, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kan men elk keer de infusietijd met 5 seconden verhogen ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20…). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl, raden we een mini Tuo aan in een kop van 200 ml met water op 100°C gedurende een infusietijd van twee minuten. Het is echter aan te raden om vooraf een spoeling van ongeveer 15 seconden te doen, om optimaal te profiteren van de smaken van de meer interne bladeren van de Tuo of het vierkant. De thee kan gefilterd worden voor meer gemak tijdens de degustatie en ook de hierboven aangegeven infusietijden zijn puur indicatief, zodat je je ook kunt aanpassen aan je persoonlijke smaak. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats te bewaren, uit de directe zon.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De biologische shu puer thee (gekookt) mini porties is een zeer praktisch product omdat het wordt verkocht in handige eenpersoonsdoseringen in vierkante vorm of kleine komvorm (Tuo genoemd in China). Beide formaten van deze thee zijn gemaakt van bladeren afkomstig uit het berggebied van Wuliang, gelegen nabij de stad Dali in het centraal-westelijke deel van Yunnan. De vierkanten worden verpakt in een papieren verpakking van 2 stukken van elk 20g, terwijl de Tuo in een stoffen zak van ongeveer 120 gram komt, met ongeveer twintig stukken. De in kleine vierkantjes geperste puer bladeren stellen je in staat om de gedroogde bladeren beter te inspecteren en de smaken te verlengen in het geval van meerdere infusies, terwijl de mini Tuo hun smaak op een meer onmiddellijke en intense manier vrijgeven. Wat smaken betreft, hebben de mini porties van puer shu een vrij aanhoudende gefermenteerde smaak, die op verschillende manieren op de tong tot uiting komt. In de eerste slokjes is er inderdaad een zeer intense zoete smaak te proeven, gevolgd door verschillende nuances met een gefermenteerd karakter en een vrij stevige body. In dit geval leidt het fermentatieproces tot een lichte smaak van kruidenlikeur, met hints van hout en een licht balsemachtige afdronk. Gezien de genoemde eigenschappen vertegenwoordigt de infusie van deze puer in het handige formaat de typische kenmerken van de categorie gekookte of shu producten zeer goed. Puer Shu Mini Tuo: verpakking van 120g (ongeveer twintig stukken). Oorsprongsplaats: Wuliang - Yunnan, China. Productie: na de pluk worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze overgaan naar de fase van "doden van het groen", vergelijkbaar met wat wordt gebruikt voor het maken van groene thee. De bijzonderheid in dit geval ligt erin dat de bladeren niet zo veel worden verwarmd als bij groene thee, zodat sommige enzymen behouden blijven die in staat zijn om de smaken in de loop van de tijd te wijzigen. Eenmaal gekookt worden de bladeren in grote hoeveelheden genomen en opgestapeld tot grote hopen. De zo gerangschikte plantaardige massa wordt vervolgens bevochtigd en bedekt met doeken, zodat de warmte wordt vastgehouden en het fermentatieproces kan beginnen. Hier moet de producent de bladeren vakkundig bewegen en ze af en toe licht bevochtigen, zodat de fermentatie consistent vordert en zich zo gelijkmatig mogelijk verspreidt. Eenmaal deze bewerking voltooid is, die van 20 tot 70 dagen kan duren, worden de bladeren uitgestrekt en in contact met lucht gelaten, zodat de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie uitdrogen en sterven, wat het eindproduct oplevert. Als we hier eenmaal zijn aangekomen, kan men (eventueel) overgaan tot het persen van de puer, zodat deze de beste omstandigheden heeft om te worden vervoerd en te verouderen. Om de bladeren te persen, worden ze gedurende enkele seconden blootgesteld aan een sterke stoomstraal, zodat ze van buitenaf zacht worden gemaakt en vervolgens in hun kom- of vierkantvorm worden geperst. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers achtergelaten, terwijl de bladeren die resterende vochtigheid die door de stoom in de vorige fase is verkregen, verliezen. Bereiding: we raden ten zeerste aan deze thee te infuseren volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Bij het volgen van deze bereiding kan een mini Tuo of een vierkant in een gaiwan van ongeveer 100 ml worden geplaatst om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een korte voorafgaande spoeling bij 100°C om de bladeren goed van hun geperste vorm te scheiden, kan men overgaan tot de eerste infusie van 10 seconden en daarna, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kan men elk keer de infusietijd met 5 seconden verhogen ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20…). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl, raden we een mini Tuo aan in een kop van 200 ml met water op 100°C gedurende een infusietijd van twee minuten. Het is echter aan te raden om vooraf een spoeling van ongeveer 15 seconden te doen, om optimaal te profiteren van de smaken van de meer interne bladeren van de Tuo of het vierkant. De thee kan gefilterd worden voor meer gemak tijdens de degustatie en ook de hierboven aangegeven infusietijden zijn puur indicatief, zodat je je ook kunt aanpassen aan je persoonlijke smaak. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats te bewaren, uit de directe zon.
