De rookthee Lapsang Souchong is een alternatieve versie van de traditionele gelijknamige rookthee uit de Fujian-regio in China. Het grote geografische verschil tussen dit product en zijn Chinese tegenhanger leidt tot een iets ander type blad en een iets andere verwerking vergeleken met de klassieke standaard. Bij het observeren van deze thee kan men opmerken dat de bladeren die hier worden gebruikt iets groter zijn dan die geproduceerd door de camelia's in Fujian. Naast dit verschil is er nog een ander aspect met betrekking tot de verwerking dat de smaak van de infusie van deze bladeren zal beïnvloeden. Volgens de traditie zou de Lapsang Souchong namelijk gerookt moeten worden met dennenrook, maar in dit geval zijn andere naaldbomen die lokaal makkelijker te verkrijgen zijn gebruikt. De hierboven genoemde verschillen hebben zo'n impact op het smaakprofiel van deze thee dat de proevervaring anders is dan die van de traditionele Chinese Lapsang Souchong. In het bijzonder zal de infusie in de eerste slok niet meteen al zijn rookachtige karakter onthullen, maar beginnen met lichte citruszure tonen. Deze zuurheid zal geleidelijk intensiveren, terwijl het rokerige karakter en een zeer aangename houttoonsoort naar voren komen zonder enige samentrekkende sensatie te geven. Tot slot, in de nasmaak zal er een licht scherpe plantaardige smaak zijn door de Taiwanese cultivar, die enigszins aan rozemarijn doet denken. Oorsprongsland: Taiwan. Productie: na de oogst worden de bladeren een bepaalde tijd in de zon verwelken, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de vouwfase gaan. De bladeren worden vervolgens gevouwen en gerold, zodat de sappen van binnen opnieuw kunnen mengen en het oxidatieproces kan beginnen. Voor deze thee worden de bladeren blootgesteld aan een geleidelijke temperatuurstijging tijdens de oxidatie en zodra het blad zijn typische bruine kleur bereikt, wordt het product gerookt met houtskool. Na enkele kooksessies en een paar dagen rust is de thee klaar om te worden geconsumeerd. Bereiding: we raden ten zeerste aan deze thee te zetten met de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Volg deze bereiding en gebruik 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water op 95°C kan de eerste infusie van 10 seconden worden gedaan en daarna, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kan men de tijd elke keer met 5 seconden verhogen ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke voorbereiding volgens de westerse stijl raden we 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) in een kop van 150 ml met water op 95°C aan voor een infusietijd van anderhalve minuut. De thee kan worden gezeefd voor meer gemak tijdens de proeverij en ook de hierboven aangegeven infusetijden zijn puur indicatief, dus men kan zich ook aanpassen op basis van de persoonlijke smaak. Bewaar op een koele en droge plaats, uit de directe zonlicht.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De rookthee Lapsang Souchong is een alternatieve versie van de traditionele gelijknamige rookthee uit de Fujian-regio in China. Het grote geografische verschil tussen dit product en zijn Chinese tegenhanger leidt tot een iets ander type blad en een iets andere verwerking vergeleken met de klassieke standaard. Bij het observeren van deze thee kan men opmerken dat de bladeren die hier worden gebruikt iets groter zijn dan die geproduceerd door de camelia's in Fujian. Naast dit verschil is er nog een ander aspect met betrekking tot de verwerking dat de smaak van de infusie van deze bladeren zal beïnvloeden. Volgens de traditie zou de Lapsang Souchong namelijk gerookt moeten worden met dennenrook, maar in dit geval zijn andere naaldbomen die lokaal makkelijker te verkrijgen zijn gebruikt. De hierboven genoemde verschillen hebben zo'n impact op het smaakprofiel van deze thee dat de proevervaring anders is dan die van de traditionele Chinese Lapsang Souchong. In het bijzonder zal de infusie in de eerste slok niet meteen al zijn rookachtige karakter onthullen, maar beginnen met lichte citruszure tonen. Deze zuurheid zal geleidelijk intensiveren, terwijl het rokerige karakter en een zeer aangename houttoonsoort naar voren komen zonder enige samentrekkende sensatie te geven. Tot slot, in de nasmaak zal er een licht scherpe plantaardige smaak zijn door de Taiwanese cultivar, die enigszins aan rozemarijn doet denken. Oorsprongsland: Taiwan. Productie: na de oogst worden de bladeren een bepaalde tijd in de zon verwelken, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de vouwfase gaan. De bladeren worden vervolgens gevouwen en gerold, zodat de sappen van binnen opnieuw kunnen mengen en het oxidatieproces kan beginnen. Voor deze thee worden de bladeren blootgesteld aan een geleidelijke temperatuurstijging tijdens de oxidatie en zodra het blad zijn typische bruine kleur bereikt, wordt het product gerookt met houtskool. Na enkele kooksessies en een paar dagen rust is de thee klaar om te worden geconsumeerd. Bereiding: we raden ten zeerste aan deze thee te zetten met de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Volg deze bereiding en gebruik 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water op 95°C kan de eerste infusie van 10 seconden worden gedaan en daarna, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kan men de tijd elke keer met 5 seconden verhogen ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke voorbereiding volgens de westerse stijl raden we 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) in een kop van 150 ml met water op 95°C aan voor een infusietijd van anderhalve minuut. De thee kan worden gezeefd voor meer gemak tijdens de proeverij en ook de hierboven aangegeven infusetijden zijn puur indicatief, dus men kan zich ook aanpassen op basis van de persoonlijke smaak. Bewaar op een koele en droge plaats, uit de directe zonlicht.
