De gerookte rode thee Lapsang Souchong is een alternatieve versie in vergelijking met de traditionele gelijknamige rode thee die uit de Fujian-regio in China komt. Het grote geografische verschil tussen dit product en de Chinese referentie leidt tot een ander type blad en een iets andere verwerking in vergelijking met de klassieke standaard. Bij het observeren van deze thee is het inderdaad op te merken dat de hier gebruikte bladeren iets groter zijn dan die geproduceerd door de camelia's in Fujian. Naast dit verschil is er nog een andere factor gerelateerd aan de verwerking die de smaak van de infusie van deze bladeren zal beïnvloeden. Volgens de traditie zou de Lapsang Souchong namelijk gerookt moeten worden met de dampen van dennenhout, maar in dit geval zijn andere naaldbomen gebruikt die gemakkelijker lokaal te vinden zijn. De hierboven genoemde verschillen hebben zoveel invloed op het smaakprofiel van deze thee dat de proevervaring anders is dan die van de traditionele Chinese Lapsang Souchong. In het bijzonder zal de infusie, in de eerste slok, niet onmiddellijk al zijn gerookte karakter onthullen, maar beginnen met lichte zuurtonen van citrus. Deze zuurheid zal geleidelijk aan intensiveren terwijl het rokerige karakter en een zeer aangename houttoon naar voren komen zonder enige samentrekkende sensatie te geven. Ten slotte zal er in de afdronk een licht scherpe plantaardige smaak zijn die te wijten is aan de Taiwanese cultivar en die een beetje aan rozemarijn doet denken. Oorsprongsland: Taiwan. Productie: Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de vouwfase gaan. De bladeren worden vervolgens gevouwen en gerold zodat de sappen van binnen weer gemengd worden en het oxidatieproces kan beginnen. Voor deze thee worden de bladeren blootgesteld aan een geleidelijke temperatuurstijging tijdens de oxidatie en, zodra het blad zijn typische bruine kleur bereikt, wordt het product gerookt met behulp van houtskool. Na enkele kookcycli en een paar dagen rust is de thee klaar voor consumptie. Bereiding: We raden sterk aan om deze thee op de traditionele Chinese manier (gong fu cha) te infuseren voor de beste smaakbeleving van deze bladeren. Bij deze bereidingswijze kunnen 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) worden gebruikt in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 95°C kan een eerste infusie van 10 seconden worden gemaakt en daarna, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kan telkens de trektijd met 5 seconden ten opzichte van de vorige infusie worden verhoogd (10 - 15 - 20…). Deze thee heeft een houdbaarheid van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens Westerse stijl raden we 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) aan in een kop van 150 ml met water van 95°C voor een infusietijd van anderhalve minuut. De thee kan worden gezeefd voor meer gemak tijdens de proeverij en ook de hierboven genoemde infusietijden zijn puur indicatief, dus men kan zich ook aanpassen op basis van de persoonlijke smaak. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats te bewaren, uit de directe zonlicht.
Prijs inclusief btw
De gerookte rode thee Lapsang Souchong is een alternatieve versie in vergelijking met de traditionele gelijknamige rode thee die uit de Fujian-regio in China komt. Het grote geografische verschil tussen dit product en de Chinese referentie leidt tot een ander type blad en een iets andere verwerking in vergelijking met de klassieke standaard. Bij het observeren van deze thee is het inderdaad op te merken dat de hier gebruikte bladeren iets groter zijn dan die geproduceerd door de camelia's in Fujian. Naast dit verschil is er nog een andere factor gerelateerd aan de verwerking die de smaak van de infusie van deze bladeren zal beïnvloeden. Volgens de traditie zou de Lapsang Souchong namelijk gerookt moeten worden met de dampen van dennenhout, maar in dit geval zijn andere naaldbomen gebruikt die gemakkelijker lokaal te vinden zijn. De hierboven genoemde verschillen hebben zoveel invloed op het smaakprofiel van deze thee dat de proevervaring anders is dan die van de traditionele Chinese Lapsang Souchong. In het bijzonder zal de infusie, in de eerste slok, niet onmiddellijk al zijn gerookte karakter onthullen, maar beginnen met lichte zuurtonen van citrus. Deze zuurheid zal geleidelijk aan intensiveren terwijl het rokerige karakter en een zeer aangename houttoon naar voren komen zonder enige samentrekkende sensatie te geven. Ten slotte zal er in de afdronk een licht scherpe plantaardige smaak zijn die te wijten is aan de Taiwanese cultivar en die een beetje aan rozemarijn doet denken. Oorsprongsland: Taiwan. Productie: Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de vouwfase gaan. De bladeren worden vervolgens gevouwen en gerold zodat de sappen van binnen weer gemengd worden en het oxidatieproces kan beginnen. Voor deze thee worden de bladeren blootgesteld aan een geleidelijke temperatuurstijging tijdens de oxidatie en, zodra het blad zijn typische bruine kleur bereikt, wordt het product gerookt met behulp van houtskool. Na enkele kookcycli en een paar dagen rust is de thee klaar voor consumptie. Bereiding: We raden sterk aan om deze thee op de traditionele Chinese manier (gong fu cha) te infuseren voor de beste smaakbeleving van deze bladeren. Bij deze bereidingswijze kunnen 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) worden gebruikt in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 95°C kan een eerste infusie van 10 seconden worden gemaakt en daarna, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kan telkens de trektijd met 5 seconden ten opzichte van de vorige infusie worden verhoogd (10 - 15 - 20…). Deze thee heeft een houdbaarheid van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens Westerse stijl raden we 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) aan in een kop van 150 ml met water van 95°C voor een infusietijd van anderhalve minuut. De thee kan worden gezeefd voor meer gemak tijdens de proeverij en ook de hierboven genoemde infusietijden zijn puur indicatief, dus men kan zich ook aanpassen op basis van de persoonlijke smaak. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats te bewaren, uit de directe zonlicht.
